課程時間：週一晚上7:00–9:50
授課講師：蔡宇傑(師大應華系研究所華人研究 / 水滴國度貿易公司業務代表暨專任講師)
講師簡介：講師的家庭來自受中、法文化交融的越南，為台灣新住民二代，因自己的文化背景及貿易專長，對茶酒文化有創新的心得與研究。因此在授課上，將跳脫傳統教條式的說明，注重互動與體驗式教學，除了多元豐富的茶酒文化內涵及討論外，亦將安排實作和體驗課程。希望能讓讓學員獲得豐富的茶酒文化知識與體驗機會。
課程宗旨：本課程不同於傳統侷限於味覺刺激或鎖定範圍的品茶課與品酒課，從文化角度詮釋茶文化與酒文化對現代社會的影響，輔以實際品茶、品酒的體驗課程，傳達「品茶亦道，飲酒應理」的理念。希望學員在學完本課程後，能熟絡茶與酒背後所代表的文化意義，學習正確的品茶/品酒概念，並省思台灣社會的茶酒文化有哪些值得改善、翻轉。 茶與酒都是流傳千年的飲料作物，更是代表東西文化的寶貴資產，茶酒文化不應只是少數人的宣告，更應該是全民意識。讓我們從文化的角度，重新省思身邊易取的茶與酒，或許下次在深夜獨自啜飲之際，你也能說出一番獨到的茶經/酒理！ （本課程之酒主要為葡萄酒，茶主要為台灣茶。每週皆會講到茶酒，惟比重為秋季班偏重酒文化，春季班偏重茶文化。)
授課方式及教學方法：1.多元豐富的茶酒文化介紹與探討，亦安排實作和體驗課程。 2.課堂開始時會先讀茶酒相關文章或新聞，以30分鐘為原則，前20分鐘閱讀，後10分鐘討論。 3.每週課堂會飲用茶和酒，為求課程進度平衡，以30分鐘為原則。 4.茶酒隔週飲用(如：本週飲茶，下週飲酒)。由講師準備，亦歡迎同學熱情贊助，請事先向講師提出。 5.品茶會與品酒會可在校外用餐或品茗，或改為校外參訪。由同學討論決定。
選課學員條件：歡迎以下學員： 1.想找茶友／酒友的同學。 2.對茶文化／酒文化知識有興趣的同學。 3.熱情、能飲之人！一起來喝個暢快吧！(請自備品茗杯及紅酒杯，如無則由班上同學統一訂購。)
課程大綱與進度：
第一週 相見歡–學員與講師自我介紹 飲食文化與茶酒的關係 學期複習與延續
第二週 學期複習與延續 台灣茶/酒的在地國際化與國際在地化
第三週 大航海時代的酒文化，新世界的紅酒傳奇(1)：從紅酒看新世界的文化泉源；大航海、近現代–美國、澳洲、智利、阿根廷 茶結合東方藝術和宗教(1)
第四週 大航海時代的酒文化，新世界的紅酒傳奇(2)：從紅酒看新世界的文化泉源；大航海、近現代–美國、澳洲、智利、阿根廷 茶結合東方藝術和宗教(2)
第五週 新世界的紅酒文化(1)：大航海、近現代–美國、澳洲、智利、阿根廷 日本茶道、韓國茶禮、越南茶文化：東方文化的傳承與再發揚(1)。
第六週 新世界的紅酒文化(2)：大航海、近現代–美國、澳洲、智利、阿根廷 日本茶道、韓國茶禮、越南茶文化：東方文化的傳承與再發揚(2)。
第七週 認識葡萄酒的風土條件與酒標(1) 台灣茶的起源與發展(1)
第八週 認識葡萄酒的風土條件與酒標(2) 台灣茶的起源與發展(2)
第九週 酒會的類型、舉辦與用意；酒會的時代演變與功能
第十週 體驗品味時尚：品酒會
第十一週 公共議題週(視情況決定時間)
第十二週 全球產區：法國(1) 茶具名器：陶瓷(1)
第十三週 全球產區：法國(2) 茶具名器：陶瓷(2)
第十四週 全球產區：法國(3) 茶具名器：陶瓷(3)
第十五週 全球產區：西班牙(1) 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(1)
第十六週 全球產區：西班牙(2) 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(2)
第十七週 全球產區：西班牙(3) 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(3)
第十八週 體驗品味藝術：品茶會 學期複習
閱讀資料：蔡歐趴的臉書 https://www.facebook.com/thai.v.kiet 閱讀：請學員任選一本茶／酒的書籍。(共兩本)
評鑑方式：1.課堂參與、出席率。 2.個人發表：要怎麼泡好茶／怎麼品味葡萄酒。
材料費：以1,000元為原則，如有異議在課堂討論。(酒材/茶材/餐費/影印費)