食物與營養保健

課程時間:週二晚上7:00–9:50

授課講師:簡怡雯

講師簡介:臺北醫學大學 保健營養學系副教授;美國伯明罕阿拉巴馬州立大學營養科學博士

課程宗旨:明瞭飲食中各種營養素、成分與健康關連、各種疾病與飲食、生命期營養

授課方式及教學方法:講授、討論

選課學員條件:

課程大綱與進度:

第一週 營養學概論~營養與保健、吃得營養科學觀、六大類食物、六大類營養素

第二週 食物與營養素~食物的分類、營養素的分類與功能、營養與疾病的相關性

第三週 六大類食物營養成分~簡述醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、水的生理功能、缺乏症狀、食物來源

第四週 食物代換表認識與計算~介紹食物份量概念、基本飲食設計、同一類食物代換量、一般飲食的設計與重點

第五週 正常飲食設計~不同熱量飲食、各年齡層所需的飲食內容、健康飲食設計練習

第六週 生命期營養 I~懷孕期、哺乳期、嬰兒期營養照顧重點

第七週 生命期營養 II~兒童期、青春期營養照顧重點

第八週 生命期營養 III~成年期、老人期營養照顧重點

第九週 【公共參與週】

第十週 醣類與疾病~醣類功用與疾病關連、血糖的調控重點、糖尿病分類與原因

第十一週 糖尿病飲食~糖尿病飲食原則、照顧重點、飲食設計練習

第十二週 熱量認識與計算~熱量來源、食物的熱量計算、飲食設計

第十三週 體重控制飲食~減肥熱量學、肥胖的生化代謝、肥胖的原因與治療、減肥飲食設計

第十四週 脂質與疾病~脂質的介紹、化學結構、生理功能、脂肪酸的重要性、相關疾病的探討

第十五週 高血脂飲食~高血壓、高血脂的飲食原則、飲食設計注意重點、調整因子

第十六週 蛋白質與疾病~蛋白質的化學結構、胺基酸的介紹、生理功能、重要性、缺乏與過多的影響

第十七週 肝腎疾病飲食~肝臟疾病的飲食原則、腎臟疾病的飲食控制重點、限蛋白飲食、高蛋白飲食、限鉀、限磷飲食的重點

第十八週 總複習

閱讀資料:相關書籍

評鑑方式:出席率、討論

材料費:教材影印費約300元

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