課程時間：（永平校區）週二晚上7:00–9:30
授課講師：張翡珊
講師簡介：現職:1. 蘆荻.林口.永和、新中和、淡水社區大學講師 2法鼓山社大(金山.新莊) 3慈濟大學教育推廣(蘆洲) 乙級執照: 中餐烹調－素食－葷食 中式麵食加工－發麵類 丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
課程宗旨：食在不安~自己動手做米食糕點、便當 1米是中國人的主食，課程中認識稻米與米食加工。運用米穀粉自製米食糕點。 2為自己與家人的健康做個安心的幸福便當。將米食與蔬食結合分享於每個家庭。
授課方式及教學方法：現在實際操作
選課學員條件：想深入米食料理者 積極推廣米食者
課程大綱與進度：
第一週 相見歡: 課程說明、分組
第二週 熟粉類:狀元糕 鳳眼糕
第三週 麵食加米食:堅果烙餅、亞麻子烙餅
第四週 米粒類:煮燉飯式的米布丁、雙色布丁
第五週 漿糰類:心太軟、豆腐麻薯煎
第六週 校外參觀-米博會
第七週 米糊類:地瓜夾心、米糊煎
第八週 米漿類: 蒸品:巧克力核桃糕、芝麻椰棗糕
第九週 米粒類:多味米披薩
第十週 米粒類:釜燒豆腐飯、綠咖哩燴飯
第十一週 米粒.米糰類:驢打滾2種做法
第十二週 米粒類:壽司、福滿包
第十三週 米粒類:豆豉堡仔飯、粉蒸南瓜堡仔飯
第十四週 米粒類:黑糯米紅豆粥、健康粥
第十五週 米漿類:海苔糕、發糕大變身-巧克力堅果發糕
第十六週 米漿類:黑芝麻年糕、紅豆栗子年糕
第十七週 一人一道菜-創意菜大pk
第十八週 成果展
閱讀資料：百年糕餅風華再現
評鑑方式：課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費：材料費：1000元