蔬食調理-Taiwan-米食力

課程時間:(永平校區)週二晚上7:00–9:30

授課講師:張翡珊

講師簡介:現職:1. 蘆荻.林口.永和、新中和、淡水社區大學講師 2法鼓山社大(金山.新莊) 3慈濟大學教育推廣(蘆洲) 乙級執照: 中餐烹調-素食-葷食 中式麵食加工-發麵類 丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類

課程宗旨:食在不安~自己動手做米食糕點、便當 1米是中國人的主食,課程中認識稻米與米食加工。運用米穀粉自製米食糕點。 2為自己與家人的健康做個安心的幸福便當。將米食與蔬食結合分享於每個家庭。

授課方式及教學方法:現在實際操作

選課學員條件:想深入米食料理者 積極推廣米食者

課程大綱與進度:

第一週 相見歡: 課程說明、分組

第二週 熟粉類:狀元糕 鳳眼糕

第三週 麵食加米食:堅果烙餅、亞麻子烙餅

第四週 米粒類:煮燉飯式的米布丁、雙色布丁

第五週 漿糰類:心太軟、豆腐麻薯煎

第六週 校外參觀-米博會

第七週 米糊類:地瓜夾心、米糊煎

第八週 米漿類: 蒸品:巧克力核桃糕、芝麻椰棗糕

第九週 米粒類:多味米披薩

第十週 米粒類:釜燒豆腐飯、綠咖哩燴飯

第十一週 米粒.米糰類:驢打滾2種做法

第十二週 米粒類:壽司、福滿包

第十三週 米粒類:豆豉堡仔飯、粉蒸南瓜堡仔飯

第十四週 米粒類:黑糯米紅豆粥、健康粥

第十五週 米漿類:海苔糕、發糕大變身-巧克力堅果發糕

第十六週 米漿類:黑芝麻年糕、紅豆栗子年糕

第十七週 一人一道菜-創意菜大pk

第十八週 成果展

閱讀資料:百年糕餅風華再現

評鑑方式:課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%

材料費:材料費:1000元

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