課程時間：（永平校區）週五晚上7:00–9:30
授課講師：張瑋芸。開南商工觀光科。跳跳兔烘焙坊負責人。
講師簡介：現職:跳跳兔烘焙坊創辦人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。) 國家烘焙考試丙級麵包、西點證照。 國家中餐烹調丙級證照。餐飲相關經歷 : 咖啡餐飲工作5年以上。
課程宗旨：1.老師將帶領大家認識食材，了解食材本身的特性，結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。2.學員將透過實際操作的體驗，學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。3.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中 4.為自己和家人做出安心又健康的甜點。
授課方式及教學方法：老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明因素，因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
選課學員條件：對烘焙、手作點心有興趣者，皆可參加。
課程大綱與進度：
第一週 課程介紹與分組
第二週 檸檬酥餅 / 紅麴起司棒
第三週 蛋黃酥
第四週 特濃巧克力杯子蛋糕
第五週 乳酪瑪芬蛋糕
第六週 德式布丁
第七週 巧克力核桃海綿蛋糕
第八週 公民週
第九週 巧克力布朗尼
第十週 亞麻脆餅 / 杏仁果雪球
第十一週 老奶奶檸檬糖霜蛋糕
第十二週 香蕉全麥戚風蛋糕
第十三週 大理石磅蛋糕亞麻脆餅 / 杏仁果雪球
第十四週 超軟杯子戚風 / 卡士達醬
第十五週 輕乳酪蛋糕
第十六週 貓咪奶油餅乾 / 貓舌餅乾
第十七週 黑糖葡萄芝麻奶酥磅蛋糕
第十八週 成果展
閱讀資料：自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。 課程介紹影片：https://drive.google.com/file/d/0B_RRrgvJgyxlTmZoeHZ5dkxPV28/edit
評鑑方式：出席率 50 %，上課表現 50 %
材料費：學員需另自行負擔材料費約3,000元，多退少補。(各班開學後，自行收取管理)
