自然手作的甜點滋味

課程時間:(永平校區)週五晚上7:00–9:30

授課講師:張瑋芸。開南商工觀光科。跳跳兔烘焙坊負責人。

講師簡介:現職:跳跳兔烘焙坊創辦人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。) 國家烘焙考試丙級麵包、西點證照。 國家中餐烹調丙級證照。餐飲相關經歷 : 咖啡餐飲工作5年以上。

課程宗旨:1.老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。2.學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。3.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中 4.為自己和家人做出安心又健康的甜點。

授課方式及教學方法:老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明因素,因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。

選課學員條件:對烘焙、手作點心有興趣者,皆可參加。

課程大綱與進度:

第一週 課程介紹與分組

第二週 檸檬酥餅 / 紅麴起司棒

第三週 蛋黃酥

第四週 特濃巧克力杯子蛋糕

第五週 乳酪瑪芬蛋糕

第六週 德式布丁

第七週 巧克力核桃海綿蛋糕

第八週 公民週

第九週 巧克力布朗尼

第十週 亞麻脆餅 / 杏仁果雪球

第十一週 老奶奶檸檬糖霜蛋糕

第十二週 香蕉全麥戚風蛋糕

第十三週 大理石磅蛋糕亞麻脆餅 / 杏仁果雪球

第十四週 超軟杯子戚風 / 卡士達醬

第十五週 輕乳酪蛋糕

第十六週 貓咪奶油餅乾 / 貓舌餅乾

第十七週 黑糖葡萄芝麻奶酥磅蛋糕

第十八週 成果展

閱讀資料:自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。 課程介紹影片:https://drive.google.com/file/d/0B_RRrgvJgyxlTmZoeHZ5dkxPV28/edit

評鑑方式:出席率 50 %,上課表現 50 %

材料費:學員需另自行負擔材料費約3,000元,多退少補。(各班開學後,自行收取管理)

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