自然手作的甜點滋味

課程名稱 自然手作的甜點滋味
課程日 週五(永平高中校區)
大類 生活藝能
子分類 料理烹飪
課程編號 524
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張妍溱
講師簡介 現職:淳喜品烘焙坊創辦人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
國家烘焙考試丙級麵包、西點證照。 國家中餐烹調丙級證照。餐飲相關經歷 : 咖啡餐飲工作5年以上。
課程宗旨 1.老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。2.學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。3.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中 4. 學會更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
授課方式及
教學方法
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
選課學員條件 對烘焙、手作點心有興趣者,皆可參加。
閱讀資料 自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
評鑑方式 出席率 50 %,上課表現 50 %
材料費或
場地費
學員需另自行負擔材料費約3,000元,多退少補。(各班開學後,自行收取管理)
第1週 相見歡 /課程介紹、同學彼此認識與分組
第2週 香草牛奶戚風 / 基本戚風蛋糕
第3週 藍莓果醬、 冷凍咖啡杏仁酥餅 /親手做的手工藍莓果醬,甜度減低後,少了甜膩感,多了水果風味
第4週 藍莓乳酪球/上禮拜的手工果醬,要派上用場了
第5週 香蕉巧克力蛋糕/無添加化學成分的磅蛋糕手法
第6週 蘋果奶酥派/使用新鮮蘋果做的奶酥派
第7週 海棉小西餅/做出小時候的記憶甜點
第8週 地中海 Pita餅 + 永和社大好棒綠市集的小農友善耕種食材
第9週 現代公民學程週/本週課程另行安排,可自由選讀(未選修者視為缺席一次)
第10週 無油黑糖大理石戚風蛋糕/不添加油脂也能做出好吃的戚風蛋糕
第11週 紅麴起司棒/一款中西美妙結合的餅乾
第12週 烤鮮奶布丁/用鮮奶做出滑嫩的烤布丁,為夏天做好準備
第13週 檸檬乳酪蛋糕/加了大量的清爽檸檬,使得這一款乳酪蛋糕吃起來不會甜膩又順口
第14週 國定假日 /補課方式:永和社大濕地生態教育園區(了解食材與種植的方法)
第15週 泡芙皮、花蓮小薯/預備好泡芙皮,為下禮拜做準備;花蓮名產自己做
第16週 巴黎花圈泡芙、格斯餡/表成多了一層酥酥的口感,加上好吃的格斯餡,多工的手法,吃起來就是一種享受
第17週 提拉鮮奶凍/創意總在生活中,用奶凍做出與提拉米蘇一樣的概念甜點
第18週 學員成果展/帶自己拿手的甜點或創意甜點,一起跟大家分享
課程順延週數 第19週(07月11日~07月17日)
Posted in 未分類

123826-OQMMAX-4212016%e7%a7%8b%e5%ad%a3%e7%8f%ad%e8%81%af%e7%b5%a1%e4%ba%ba%e5%8f%8a%e8%ac%9b%e5%b8%ab%e8%81%af%e7%b5%a1%e8%b3%87%e8%a8%8a%e5%a1%ab%e5%af%ab2016%e7%a7%8b%e5%ad%a3%e7%8f%ad-%e4%bb%8a%e5%a4%a9%e7%9a%84%e4%ba%8b

新中和社大
-01

如何抵達永和社大
02-2923-6464
周一至周五:14:00~22:00
周六:18:00~22:00
福和濕地生態教育園區
0976255681
永和社大官方LINE帳號
好友人數
%d 位部落客按了讚: