順天應食一蔬食調理

課程名稱 順天應食一蔬食調理
課程日 週四(永平高中校區)
大類 生活藝能
子分類 料理烹飪
課程編號 523
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張翡珊
講師簡介 乙級證照:
中餐烹調_素食_葷食
中式麵食加工_發麵類
丙級證照:
米食加工:
米粒,米漿,米糰,熟粉,膨發類
課程宗旨 1順應四季節氣選擇當季,當地食材。價格便宜也能吃到真正的營養。
2宣導低碳飲食,推廣蔬食調理。各別了解食材的特性,如何運用刀工,烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
授課方式及
教學方法
現場實際練習
選課學員條件 想要了解食材特性與烹調方式。
想要學習健康的飲食者。
評鑑方式 課堂出席率25%
上課筆記25%
實作表現50%
材料費或
場地費
材料費:1000元
總務統一管理  學員採買  實報實消  多退少補
特殊需求 烹飪教室
第1週 相見歡:課程說明,分組
第2週 黑木耳:特性及料理:滷黑木耳,涼拌雙耳,自製黑木耳汁
第3週 蒟蒻:自製蒟蒻,糖醋蒟蒻,蒟蒻麵線
第4週 自製多色多味潤餅:
黑芝麻潤餅,牛篣潤餅
第5週 根莖類:南瓜,山藥
南瓜農湯,燴山藥泥
第6週 學習煮飯的技巧:認識五榖雜糧
基本蔬菜飯,五榖飯的結合
第7週 菇類:介紹各種菇類特性與料理
涼涼百菇,雙菇燴時蔬,番茄炒菇
第8週 認識海澡類:
柚香海帶芽,紅燒海茸根
第9週 公共參與週
第10週 瓜類特性及刀工:苦瓜
紅燒苦瓜圈,鳳梨炒苦瓜
第11週 綠豆:
綠豆蒜,綠豆涼圓
第12週 胡瓜,絲瓜:
涼拌胡瓜海帶絲,絲瓜拌醬
第13週 端午節:粿粽
第14週 端午節國定假日
第15週 糧食教育:在地食材 見菜做菜
第16週 校外參觀
第17週 水果類:
香蕉巧克力冰棒,綜合水果球
第18週 冬瓜:水果冬瓜絲,冬瓜奶
課程順延週數 第19週(07月11日~07月17日)
Posted in 未分類

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