課程名稱 | 順天應食一蔬食調理 |
課程日 | 週四(永平高中校區) |
大類 | 生活藝能 |
子分類 | 料理烹飪 |
課程編號 | 523 |
課程時段 | 19:00 ~ 21:50 |
授課講師 | 張翡珊 |
講師簡介 | 乙級證照: 中餐烹調_素食_葷食 中式麵食加工_發麵類 丙級證照: 米食加工: 米粒,米漿,米糰,熟粉,膨發類 |
課程宗旨 | 1順應四季節氣選擇當季,當地食材。價格便宜也能吃到真正的營養。 2宣導低碳飲食,推廣蔬食調理。各別了解食材的特性,如何運用刀工,烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
授課方式及 教學方法 |
現場實際練習 |
選課學員條件 | 想要了解食材特性與烹調方式。 想要學習健康的飲食者。 |
評鑑方式 | 課堂出席率25% 上課筆記25% 實作表現50% |
材料費或 場地費 |
材料費:1000元 總務統一管理 學員採買 實報實消 多退少補 |
特殊需求 | 烹飪教室 |
第1週 | 相見歡:課程說明,分組 |
第2週 | 黑木耳:特性及料理:滷黑木耳,涼拌雙耳,自製黑木耳汁 |
第3週 | 蒟蒻:自製蒟蒻,糖醋蒟蒻,蒟蒻麵線 |
第4週 | 自製多色多味潤餅: 黑芝麻潤餅,牛篣潤餅 |
第5週 | 根莖類:南瓜,山藥 南瓜農湯,燴山藥泥 |
第6週 | 學習煮飯的技巧:認識五榖雜糧 基本蔬菜飯,五榖飯的結合 |
第7週 | 菇類:介紹各種菇類特性與料理 涼涼百菇,雙菇燴時蔬,番茄炒菇 |
第8週 | 認識海澡類: 柚香海帶芽,紅燒海茸根 |
第9週 | 公共參與週 |
第10週 | 瓜類特性及刀工:苦瓜 紅燒苦瓜圈,鳳梨炒苦瓜 |
第11週 | 綠豆: 綠豆蒜,綠豆涼圓 |
第12週 | 胡瓜,絲瓜: 涼拌胡瓜海帶絲,絲瓜拌醬 |
第13週 | 端午節:粿粽 |
第14週 | 端午節國定假日 |
第15週 | 糧食教育:在地食材 見菜做菜 |
第16週 | 校外參觀 |
第17週 | 水果類: 香蕉巧克力冰棒,綜合水果球 |
第18週 | 冬瓜:水果冬瓜絲,冬瓜奶 |
課程順延週數 | 第19週(07月11日~07月17日) |