| 課程名稱 | 順天應食一蔬食調理 |
| 課程日 | 週四（永平高中校區） |
| 大類 | 生活藝能 |
| 子分類 | 料理烹飪 |
| 課程編號 | 523 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 張翡珊 |
| 講師簡介 | 乙級證照: 中餐烹調_素食_葷食 中式麵食加工_發麵類 丙級證照: 米食加工: 米粒，米漿，米糰，熟粉，膨發類 |
| 課程宗旨 | 1順應四季節氣選擇當季，當地食材。價格便宜也能吃到真正的營養。 2宣導低碳飲食，推廣蔬食調理。各別了解食材的特性，如何運用刀工,烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 授課方式及 教學方法 |
現場實際練習 |
| 選課學員條件 | 想要了解食材特性與烹調方式。 想要學習健康的飲食者。 |
| 評鑑方式 | 課堂出席率25% 上課筆記25% 實作表現50% |
| 材料費或 場地費 |
材料費:1000元 總務統一管理 學員採買 實報實消 多退少補 |
| 特殊需求 | 烹飪教室 |
| 第1週 | 相見歡:課程說明，分組 |
| 第2週 | 黑木耳:特性及料理:滷黑木耳,涼拌雙耳，自製黑木耳汁 |
| 第3週 | 蒟蒻:自製蒟蒻，糖醋蒟蒻，蒟蒻麵線 |
| 第4週 | 自製多色多味潤餅: 黑芝麻潤餅，牛篣潤餅 |
| 第5週 | 根莖類:南瓜，山藥 南瓜農湯，燴山藥泥 |
| 第6週 | 學習煮飯的技巧:認識五榖雜糧 基本蔬菜飯，五榖飯的結合 |
| 第7週 | 菇類:介紹各種菇類特性與料理 涼涼百菇，雙菇燴時蔬，番茄炒菇 |
| 第8週 | 認識海澡類: 柚香海帶芽，紅燒海茸根 |
| 第9週 | 公共參與週 |
| 第10週 | 瓜類特性及刀工:苦瓜 紅燒苦瓜圈，鳳梨炒苦瓜 |
| 第11週 | 綠豆: 綠豆蒜，綠豆涼圓 |
| 第12週 | 胡瓜，絲瓜: 涼拌胡瓜海帶絲，絲瓜拌醬 |
| 第13週 | 端午節:粿粽 |
| 第14週 | 端午節國定假日 |
| 第15週 | 糧食教育：在地食材 見菜做菜 |
| 第16週 | 校外參觀 |
| 第17週 | 水果類: 香蕉巧克力冰棒，綜合水果球 |
| 第18週 | 冬瓜:水果冬瓜絲，冬瓜奶 |
| 課程順延週數 | 第19週(07月11日～07月17日) |
順天應食一蔬食調理
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