茶酒文化巡禮

課程名稱 茶酒文化巡禮
課程日 週一
大類 人文
子分類 飲食文化
課程編號 101
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 蔡宇傑
講師簡介 講師的家庭來自受中、法文化交融的越南,為台灣新住民二代,因自己的文化背景及貿易專長,對茶酒文化有創新的心得與研究。因此在授課上,將跳脫傳統教條式的說明,注重互動與體驗式教學,除了多元豐富的茶酒文化內涵及討論外,亦將安排實作和體驗課程。希望能讓讓學員獲得豐富的茶酒文化知識與體驗機會。
課程宗旨 本課程不同於傳統侷限於味覺刺激或鎖定範圍的品茶課與品酒課,從文化角度詮釋茶文化與酒文化對現代社會的影響,輔以實際品茶、品酒的體驗課程,傳達「品茶亦道,飲酒應理」的理念。希望學員在學完本課程後,能熟絡茶與酒背後所代表的文化意義,學習正確的品茶/品酒概念,並省思台灣社會的茶酒文化有哪些值得改善、翻轉。 茶與酒都是流傳千年的飲料作物,更是代表東西文化的寶貴資產,茶酒文化不應只是少數人的宣告,更應該是全民意識。讓我們從文化的角度,重新省思身邊易取的茶與酒,或許下次在深夜獨自啜飲之際,你也能說出一番獨到的茶經/酒理!
授課方式及

教學方法

1.多元豐富的茶酒文化介紹與探討,亦安排實作和體驗課程。
2.每週課堂會飲用茶和酒,與知識性課程各占總時數一半。
3.茶酒隔週飲用(如:單週飲茶,雙週飲酒)。由講師準備,亦歡迎同學熱情贊助,請事先向講師提出。
4.品茶會與品酒會可在校外用餐或品茗,或改為校外參訪。由同學討論決定。
選課學員條件 歡迎以下學員: 1.想找茶友/酒友的同學。 2.對茶文化/酒文化知識有興趣的同學。 3.熱情、能飲之人!一起來喝個暢快吧!(請自備品茗杯及紅酒杯,如無則由班上同學統一訂購。)
閱讀資料 課堂:由講師準備講義或同學自行抄寫筆記
蔡歐趴的臉書 https://www.facebook.com/thai.v.kiet
閱讀:請學員任選一本茶/酒的書籍。(共兩本)
評鑑方式 1.課堂參與、出席率。 2.個人發表:怎麼泡好茶/品味葡萄酒。
材料費或

場地費

以1,000元為原則,如有異議在課堂討論。(酒材/茶材/餐費/影印費)
特殊需求 教室:需要有電腦能投影,最好適合品味氣質的空間。
第1週 相見歡–學員與講師自我介紹 飲食文化與茶酒的關係 學期複習與延續
實戰品味:本週品茶
第2週 學期複習與延續 台灣茶/酒的在地國際化與國際在地化
實戰品味:本週品酒
第3週 全球葡萄酒產區:西班牙(加泰羅尼亞)
實戰品味:本週品茶
台灣茶產區:阿里山產區
第4週 台灣茶產區:鹿谷凍頂產區
實戰品味:本週品酒
全球葡萄酒產區:西班牙(斗羅河谷)
第5週 國定假日
第6週 全球葡萄酒產區:西班牙(蒙桑特、泰拉奧特、泰拉格納)
實戰品味:本週品茶
台灣茶產區:大文山區
第7週 台灣茶產區:日月潭
實戰品味:本週品酒
全球葡萄酒產區:西班牙(DOC保證法定產區)
第8週 體驗品味藝術:品茶會(校外教學)
茶藝實務教學
第9週 台灣茶產區:南港、三峽
實戰品味:本週品酒
全球葡萄酒產區:法國(波爾多)
第10週 全球葡萄酒產區:法國(勃艮地)
實戰品味:本週品茶
台灣茶產區:花東
第11週 台灣茶產區:桃竹苗
實戰品味:本週品酒
全球葡萄酒產區:法國(隆河谷地、阿爾薩斯)
第12週 全球葡萄酒產區:法國(南法大區)
實戰品味:本週品茶
台灣茶產區:南投大區
第13週 體驗品味時尚:品酒會(校外教學)
餐酒搭配實務
第14週 全球葡萄酒產區:義大利
實戰品味:本週品茶
如何泡好一杯茶:泡茶的基本概念(茶具的材質與類型)
第15週 如何泡好一杯茶:泡茶的基本概念(茶具的材質與類型)
實戰品味:本週品酒
全球葡萄酒產區:義大利
第16週 全球葡萄酒產區:義大利
實戰品味:本週品茶
如何泡好一杯茶:泡茶的基本概念(實務操作)
第17週 如何泡好一杯茶:泡茶的基本概念(茶藝與茶道的流變)
實戰品味:本週品酒
全球葡萄酒產區:義大利
第18週 全球葡萄酒產區:義大利
實戰品味:本週品茶
如何泡好一杯茶:泡茶的基本概念(實務操作)
(最後一週上課為7/11,課程內容為”體驗品味藝術:品茶會(校外教學),茶藝實務教學)
課程順延週數 第19週(07月11日~07月17日)
Posted in 2016春季班人文課程

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