| 課程名稱 | 茶酒文化巡禮 |
| 課程日 | 週一 |
| 大類 | 人文 |
| 子分類 | 飲食文化 |
| 課程編號 | 101 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 蔡宇傑 |
| 講師簡介 | 講師的家庭來自受中、法文化交融的越南，為台灣新住民二代，因自己的文化背景及貿易專長，對茶酒文化有創新的心得與研究。因此在授課上，將跳脫傳統教條式的說明，注重互動與體驗式教學，除了多元豐富的茶酒文化內涵及討論外，亦將安排實作和體驗課程。希望能讓讓學員獲得豐富的茶酒文化知識與體驗機會。 |
| 課程宗旨 | 本課程不同於傳統侷限於味覺刺激或鎖定範圍的品茶課與品酒課，從文化角度詮釋茶文化與酒文化對現代社會的影響，輔以實際品茶、品酒的體驗課程，傳達「品茶亦道，飲酒應理」的理念。希望學員在學完本課程後，能熟絡茶與酒背後所代表的文化意義，學習正確的品茶/品酒概念，並省思台灣社會的茶酒文化有哪些值得改善、翻轉。 茶與酒都是流傳千年的飲料作物，更是代表東西文化的寶貴資產，茶酒文化不應只是少數人的宣告，更應該是全民意識。讓我們從文化的角度，重新省思身邊易取的茶與酒，或許下次在深夜獨自啜飲之際，你也能說出一番獨到的茶經/酒理！ |
| 授課方式及
教學方法 |
1.多元豐富的茶酒文化介紹與探討，亦安排實作和體驗課程。 2.每週課堂會飲用茶和酒，與知識性課程各占總時數一半。 3.茶酒隔週飲用(如：單週飲茶，雙週飲酒)。由講師準備，亦歡迎同學熱情贊助，請事先向講師提出。 4.品茶會與品酒會可在校外用餐或品茗，或改為校外參訪。由同學討論決定。 |
| 選課學員條件 | 歡迎以下學員： 1.想找茶友／酒友的同學。 2.對茶文化／酒文化知識有興趣的同學。 3.熱情、能飲之人！一起來喝個暢快吧！(請自備品茗杯及紅酒杯，如無則由班上同學統一訂購。) |
| 閱讀資料 | 課堂：由講師準備講義或同學自行抄寫筆記 蔡歐趴的臉書 https://www.facebook.com/thai.v.kiet 閱讀：請學員任選一本茶／酒的書籍。(共兩本) |
| 評鑑方式 | 1.課堂參與、出席率。 2.個人發表：怎麼泡好茶／品味葡萄酒。 |
| 材料費或
場地費 |
以1,000元為原則，如有異議在課堂討論。(酒材/茶材/餐費/影印費) |
| 特殊需求 | 教室：需要有電腦能投影，最好適合品味氣質的空間。 |
| 第1週 | 相見歡–學員與講師自我介紹 飲食文化與茶酒的關係 學期複習與延續 實戰品味：本週品茶 |
| 第2週 | 學期複習與延續 台灣茶/酒的在地國際化與國際在地化 實戰品味：本週品酒 |
| 第3週 | 全球葡萄酒產區：西班牙(加泰羅尼亞) 實戰品味：本週品茶 台灣茶產區：阿里山產區 |
| 第4週 | 台灣茶產區：鹿谷凍頂產區 實戰品味：本週品酒 全球葡萄酒產區：西班牙(斗羅河谷) |
| 第5週 | 國定假日 |
| 第6週 | 全球葡萄酒產區：西班牙(蒙桑特、泰拉奧特、泰拉格納) 實戰品味：本週品茶 台灣茶產區：大文山區 |
| 第7週 | 台灣茶產區：日月潭 實戰品味：本週品酒 全球葡萄酒產區：西班牙(DOC保證法定產區) |
| 第8週 | 體驗品味藝術：品茶會(校外教學) 茶藝實務教學 |
| 第9週 | 台灣茶產區：南港、三峽 實戰品味：本週品酒 全球葡萄酒產區：法國(波爾多) |
| 第10週 | 全球葡萄酒產區：法國(勃艮地) 實戰品味：本週品茶 台灣茶產區：花東 |
| 第11週 | 台灣茶產區：桃竹苗 實戰品味：本週品酒 全球葡萄酒產區：法國(隆河谷地、阿爾薩斯) |
| 第12週 | 全球葡萄酒產區：法國(南法大區) 實戰品味：本週品茶 台灣茶產區：南投大區 |
| 第13週 | 體驗品味時尚：品酒會(校外教學) 餐酒搭配實務 |
| 第14週 | 全球葡萄酒產區：義大利 實戰品味：本週品茶 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(茶具的材質與類型) |
| 第15週 | 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(茶具的材質與類型) 實戰品味：本週品酒 全球葡萄酒產區：義大利 |
| 第16週 | 全球葡萄酒產區：義大利 實戰品味：本週品茶 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(實務操作) |
| 第17週 | 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(茶藝與茶道的流變) 實戰品味：本週品酒 全球葡萄酒產區：義大利 |
| 第18週 | 全球葡萄酒產區：義大利 實戰品味：本週品茶 如何泡好一杯茶：泡茶的基本概念(實務操作) (最後一週上課為7/11，課程內容為”體驗品味藝術：品茶會(校外教學)，茶藝實務教學) |
| 課程順延週數 | 第19週(07月11日～07月17日) |
茶酒文化巡禮
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