米麵食輕鬆做

課程名稱 米麵食輕鬆做
課程日 週二
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張翡珊
講師簡介 乙級執照:
中餐烹調-素食-葷食
中式麵食加工-發麵類
丙級證照:
米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
著作:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
課程宗旨 1米、麵是中國人的主食,課程中認識稻米、麵食加工。
2易學、易懂透過示範與實際練習,學習以食物的天然原味,減少化工添加物,強調
低鹽、低糖、低油、高纖維的健康米、麵食將米食料理分享於每個家庭。
授課方式

及教學方法

實際操作 練習
選課學員條件 想學習以食物天然原味的麵食 了解傳統米食做法
評鑑方式 課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費

或場地費

材料費1000元 由學員選出總務管理 實報實消
第1週

(09月05日~09月10日)

相見歡: 課程說明、編組:認識麵粉
第2週

(09月12日~09月17日)

冷麵糰-冷麵糰概論-基本麵條
麵疙瘩、珍珠麵、家常醬(乾拌)
第3週

(09月19日~09月24日)

發麵類-發麵類概論-饅頭:原味饅頭、全麥饅頭
第4週

(09月26日~10月01日)

發麵類-包子(原味、麩皮):餡料:豆沙、棗泥
第5週

(10月03日~10月08日)

發麵類-包子(原味、第三代全麥):高麗菜包
第6週

(10月10日~10月15日)

燙麵糰-餅類:捲餅、京醬菇絲
第7週

(10月17日~10月22日)

冷麵糰-餃子(原味):皮、餡、基本做法
第8週

(10月24日~10月29日)

燙麵類:黑糖蘋果餅、亞麻籽煎餅
第9週

(10月31日~11月05日)

認識米穀粉
第10週

(11月07日~11月12日)

公共參與週
第11週

(11月14日~11月19日)

米穀粉:米饅頭、糙米黑豆饅頭
第12週

(11月21日~11月26日)

米粒類:油飯、筒仔米糕
第13週

(11月28日~12月03日)

熟粉類:冰皮月餅、雙色鳳片糕
第14週

(12月05日~12月10日)

熟粉類:糕仔輪、梅香糕
第15週

(12月12日~12月17日)

冬至:多色湯圓
第16週

(12月19日~12月24日)

漿糰類:寧波年糕-多色、多味
第17週

(12月26日~12月31日)

米漿類:港式蘿蔔糕、大頭菜糕
第18週

(01月02日~01月07日)

學習成果發表:一人一作品
課程順延週數 本課程暫無順延週數之規劃。

 

Posted in 2016秋季班-烹飪料理課程

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