| 課程名稱 | 米麵食輕鬆做 |
| 課程日 | 週二 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 張翡珊 |
| 講師簡介 | 乙級執照: 中餐烹調－素食－葷食 中式麵食加工－發麵類 丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 |
| 課程宗旨 | 1米、麵是中國人的主食，課程中認識稻米、麵食加工。 2易學、易懂透過示範與實際練習，學習以食物的天然原味，減少化工添加物，強調 低鹽、低糖、低油、高纖維的健康米、麵食將米食料理分享於每個家庭。 |
| 授課方式
及教學方法 |
實際操作 練習 |
| 選課學員條件 | 想學習以食物天然原味的麵食 了解傳統米食做法 |
| 評鑑方式 | 課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50% |
| 材料費
或場地費 |
材料費1000元 由學員選出總務管理 實報實消 |
| 第1週
(09月05日~09月10日) |
相見歡: 課程說明、編組:認識麵粉 |
| 第2週
(09月12日~09月17日) |
冷麵糰－冷麵糰概論－基本麵條 麵疙瘩、珍珠麵、家常醬(乾拌) |
| 第3週
(09月19日~09月24日) |
發麵類－發麵類概論－饅頭:原味饅頭、全麥饅頭 |
| 第4週
(09月26日~10月01日) |
發麵類－包子(原味、麩皮):餡料：豆沙、棗泥 |
| 第5週
(10月03日~10月08日) |
發麵類－包子(原味、第三代全麥):高麗菜包 |
| 第6週
(10月10日~10月15日) |
燙麵糰－餅類:捲餅、京醬菇絲 |
| 第7週
(10月17日~10月22日) |
冷麵糰－餃子(原味):皮、餡、基本做法 |
| 第8週
(10月24日~10月29日) |
燙麵類:黑糖蘋果餅、亞麻籽煎餅 |
| 第9週
(10月31日~11月05日) |
認識米穀粉 |
| 第10週
(11月07日~11月12日) |
公共參與週 |
| 第11週
(11月14日~11月19日) |
米穀粉:米饅頭、糙米黑豆饅頭 |
| 第12週
(11月21日~11月26日) |
米粒類:油飯、筒仔米糕 |
| 第13週
(11月28日~12月03日) |
熟粉類:冰皮月餅、雙色鳳片糕 |
| 第14週
(12月05日~12月10日) |
熟粉類:糕仔輪、梅香糕 |
| 第15週
(12月12日~12月17日) |
冬至:多色湯圓 |
| 第16週
(12月19日~12月24日) |
漿糰類:寧波年糕-多色、多味 |
| 第17週
(12月26日~12月31日) |
米漿類:港式蘿蔔糕、大頭菜糕 |
| 第18週
(01月02日~01月07日) |
學習成果發表:一人一作品 |
| 課程順延週數 | 本課程暫無順延週數之規劃。 |
