| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 |
| 課程日 | 週五 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 張妍溱 |
| 講師簡介 | 淳喜品烘焙坊創辦人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。) 國家烘焙考試丙級麵包、西點證照。 國家中餐烹調丙級證照。 餐飲相關經歷 : 咖啡餐飲工作5年以上。 永和社大烘焙講師、桃園八德社大烘焙講師。 |
| 課程宗旨 | 1.老師將帶領大家認識食材，了解食材本身的特性，結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。2.學員將透過實際操作的體驗，學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。3.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中 4. 學會更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。 |
| 授課方式
及教學方法 |
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心有興趣者，皆可參加。 |
| 閱讀資料 | 自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。 |
| 評鑑方式 | 出席率 50 %，上課表現 50 % |
| 材料費
或場地費 |
學員需另自行負擔材料費約3,000元，多退少補。 |
| 第1週
(09月05日~09月10日) |
相見歡 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等…… |
| 第2週
(09月12日~09月17日) |
國定假日，會延後至第19週補課 |
| 第3週
(09月19日~09月24日) |
牛奶餅乾 奶香味十足的餅乾，大人小孩都喜歡。 |
| 第4週
(09月26日~10月01日) |
天然香草精製作、杏仁蛋糕 用香草籽做出天然香草精，無添加的自然美味，浸泡一段時間後，將會運用在後面的香草海綿蛋糕裡喔! |
| 第5週
(10月03日~10月08日) |
法式起司條 香濃的起司，加上微酸的莓果與堅果，讓味道更豐富了。 |
| 第6週
(10月10日~10月15日) |
燕麥葡萄餅乾 把營養價值高的燕麥跟麵粉的結合，會是什麼口感呢? |
| 第7週
(10月17日~10月22日) |
芋泥蒙布朗蛋糕捲 用蛋糕捲做出蒙布朗的裝飾，讓蛋糕捲在視覺與味覺上面有更多的享受。 |
| 第8週
(10月24日~10月29日) |
杏果休尼片 包覆滿滿的果乾與堅果，夾層式的製作方式，吃起來像酥餅又像餅乾，豐富的餡料就是好吃。 |
| 第9週
(10月31日~11月05日) |
巧克力泡芙蛋糕 用鬆軟的蛋糕來代替泡芙，搭配鮮奶油的內餡，這樣的組合太吸引人了。 |
| 第10週
(11月07日~11月12日) |
會跟學員討論參加日期 |
| 第11週
(11月14日~11月19日) |
歐式布朗尼 有別於一般布朗尼的呈現方式，運用夾層的方式，中間的夾層將用起司麵糊，做出黑與白的對比。 |
| 第12週
(11月21日~11月26日) |
杏仁椒鹽餅 學會做鹹口味的餅乾後，可以分享給喜歡吃鹹口味的朋友。 |
| 第13週
(11月28日~12月03日) |
香草海綿蛋糕 還記得第二週做的天然香草精嗎? 今天要用它來製作香草海棉蛋糕囉! |
| 第14週
(12月05日~12月10日) |
酥果巧克力、杏仁條巧克力 用%數高的巧克力，變化出不同口味的手工巧克力，以後要送人或是情人節巧克力就可以自己做了。 |
| 第15週
(12月12日~12月17日) |
彩繪瑞士捲 將瑞士捲做出漂亮的花色，將美麗的圖案帶回去欣賞與品嚐。 |
| 第16週
(12月19日~12月24日) |
咖啡椰香捲 咖啡與椰香的組合，也是另一種南洋風味。 |
| 第17週
(12月26日~12月31日) |
原味蛋糕銅鑼燒 這款蛋糕外型像銅鑼燒，口感卻像鬆軟的鬆餅，別具風味。 |
| 第18週
(01月02日~01月07日) |
成果展 分享這學期的成果作品。 |
| 課程順延週數 | 第19週(01月09日～01月14日) |
