自然手作的甜點滋味

課程名稱 自然手作的甜點滋味
課程日 週五
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張妍溱
講師簡介 淳喜品烘焙坊創辦人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
國家烘焙考試丙級麵包、西點證照。 國家中餐烹調丙級證照。
餐飲相關經歷 : 咖啡餐飲工作5年以上。
永和社大烘焙講師、桃園八德社大烘焙講師。
課程宗旨 1.老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。2.學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。3.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中 4. 學會更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
授課方式

及教學方法

老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
選課學員條件 對烘焙、手作點心有興趣者,皆可參加。
閱讀資料 自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
評鑑方式 出席率 50 %,上課表現 50 %
材料費

或場地費

學員需另自行負擔材料費約3,000元,多退少補。
第1週

(09月05日~09月10日)

相見歡 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等……
第2週

(09月12日~09月17日)

國定假日,會延後至第19週補課
第3週

(09月19日~09月24日)

牛奶餅乾 奶香味十足的餅乾,大人小孩都喜歡。
第4週

(09月26日~10月01日)

天然香草精製作、杏仁蛋糕 用香草籽做出天然香草精,無添加的自然美味,浸泡一段時間後,將會運用在後面的香草海綿蛋糕裡喔!
第5週

(10月03日~10月08日)

法式起司條 香濃的起司,加上微酸的莓果與堅果,讓味道更豐富了。
第6週

(10月10日~10月15日)

燕麥葡萄餅乾 把營養價值高的燕麥跟麵粉的結合,會是什麼口感呢?
第7週

(10月17日~10月22日)

芋泥蒙布朗蛋糕捲 用蛋糕捲做出蒙布朗的裝飾,讓蛋糕捲在視覺與味覺上面有更多的享受。
第8週

(10月24日~10月29日)

杏果休尼片 包覆滿滿的果乾與堅果,夾層式的製作方式,吃起來像酥餅又像餅乾,豐富的餡料就是好吃。
第9週

(10月31日~11月05日)

巧克力泡芙蛋糕 用鬆軟的蛋糕來代替泡芙,搭配鮮奶油的內餡,這樣的組合太吸引人了。
第10週

(11月07日~11月12日)

會跟學員討論參加日期
第11週

(11月14日~11月19日)

歐式布朗尼 有別於一般布朗尼的呈現方式,運用夾層的方式,中間的夾層將用起司麵糊,做出黑與白的對比。
第12週

(11月21日~11月26日)

杏仁椒鹽餅 學會做鹹口味的餅乾後,可以分享給喜歡吃鹹口味的朋友。
第13週

(11月28日~12月03日)

香草海綿蛋糕 還記得第二週做的天然香草精嗎? 今天要用它來製作香草海棉蛋糕囉!
第14週

(12月05日~12月10日)

酥果巧克力、杏仁條巧克力 用%數高的巧克力,變化出不同口味的手工巧克力,以後要送人或是情人節巧克力就可以自己做了。
第15週

(12月12日~12月17日)

彩繪瑞士捲 將瑞士捲做出漂亮的花色,將美麗的圖案帶回去欣賞與品嚐。
第16週

(12月19日~12月24日)

咖啡椰香捲 咖啡與椰香的組合,也是另一種南洋風味。
第17週

(12月26日~12月31日)

原味蛋糕銅鑼燒 這款蛋糕外型像銅鑼燒,口感卻像鬆軟的鬆餅,別具風味。
第18週

(01月02日~01月07日)

成果展 分享這學期的成果作品。
課程順延週數 第19週(01月09日~01月14日)

 

Posted in 2016秋季班-烹飪料理課程

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