茶酒文化巡禮

課程名稱 茶酒文化巡禮
課程日 週一
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 蔡宇傑
講師簡介 講師的家庭來自受中、法文化交融的越南,為台灣新住民二代,因自己的文化背景及貿易專長,對茶酒文化有創新的心得與研究。因此在授課上,將跳脫傳統教條式的說明,注重互動與體驗式教學,除了多元豐富的茶酒文化內涵及討論外,亦將安排實作和體驗課程。希望能讓讓學員獲得豐富的茶酒文化知識與體驗機會。
課程宗旨 本課程不同於傳統侷限於味覺刺激或鎖定範圍的品茶課與品酒課,從文化角度詮釋茶文化與酒文化對現代社會的影響,輔以實際品茶、品酒的體驗課程,傳達「品茶亦道,飲酒應理」的理念。希望學員在學完本課程後,能熟絡茶與酒背後所代表的文化意義,學習正確的品茶/品酒概念,並省思台灣社會的茶酒文化有哪些值得改善、翻轉。
茶與酒都是流傳千年的飲料作物,更是代表東西文化的寶貴資產,茶酒文化不應只是少數人的宣告,更應該是全民意識。讓我們從文化的角度,重新省思身邊易取的茶與酒,或許下次在深夜獨自啜飲之際,你也能說出一番獨到的茶經/酒理!
授課方式

及教學方法

1.多元豐富的茶酒文化介紹與探討,亦安排實作和體驗課程。
2.課堂開始時會先讀茶酒相關文章或新聞,以30分鐘為原則,前20分鐘閱讀,後10分鐘討論。
3.每週課堂會飲用茶和酒。
4.茶酒隔週飲用(本週飲茶,下週飲酒)。由講師準備,亦歡迎同學熱情贊助,請事先向講師提出。
選課學員條件 歡迎以下學員:
1.想找茶友/酒友的同學。
2.對茶文化/酒文化知識有興趣的同學。
3.熱情、能飲之人!一起來喝個暢快吧!(請自備品茗杯及紅酒杯,如無則由班上同學統一訂購。)
閱讀資料 蔡歐趴的臉書 https://www.facebook.com/thai.v.kiet
閱讀:請學員任選一本茶/酒的書籍。(共兩本)
評鑑方式 1.課堂參與、出席率。
2.個人發表:要怎麼泡好茶/怎麼品味葡萄酒。
材料費

或場地費

以1,000元為原則,如有異議在課堂討論。(酒材/茶材/餐費/影印費)
第1週

(09月05日~09月10日)

相見歡–學員與講師自我介紹 飲食文化與茶酒的關係 學期複習與延續
實戰品味:本週品茶
第2週

(09月12日~09月17日)

學期複習與延續 台灣茶/酒的在地國際化與國際在地化
實戰品味:本週品酒
第3週

(09月19日~09月24日)

介紹台灣茶區歷史:坪林與包種茶
實戰品味:本週品茶
第4週

(09月26日~10月01日)

新世界葡萄酒產區:澳洲
實戰品味:本週品酒
第5週

(10月03日~10月08日)

介紹台灣茶區歷史:木柵與鐵觀音
實戰品味:本週品茶
第6週

(10月10日~10月15日)

國定假日
第7週

(10月17日~10月22日)

新世界葡萄酒產區:智利
實戰品味:本週品酒
第8週

(10月24日~10月29日)

體驗品味藝術:品茶會(校外教學)
茶藝實務教學
第9週

(10月31日~11月05日)

新世界葡萄酒產區:阿根廷
實戰品味:本週品酒
第10週

(11月07日~11月12日)

公共參與週(本課程參與週二場次)
第11週

(11月14日~11月19日)

介紹台灣茶區歷史:鹿谷與凍頂烏龍茶
實戰品味:本週品茶
第12週

(11月21日~11月26日)

新世界葡萄酒產區:美國
實戰品味:本週品酒
第13週

(11月28日~12月03日)

介紹台灣茶區歷史:阿里山與珠露
實戰品味:本週品茶
第14週

(12月05日~12月10日)

新世界葡萄酒產區:南非
實戰品味:本週品酒
第15週

(12月12日~12月17日)

介紹台灣茶區歷史:南投與高山茶
實戰品味:本週品茶
第16週

(12月19日~12月24日)

體驗品味時尚:品酒會(校外教學)
餐酒搭配實務
第17週

(12月26日~12月31日)

境外茶
實戰品味:本週品茶
第18週

(01月02日~01月07日)

國定假日
課程順延週數 第19週(01月09日~01月14日), 第20週(01月16日~01月21日)

 

Posted in 2016秋季班人文課程

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