順天應食-蔬食調理

課程名稱 順天應食-蔬食調理
課程日 週四
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張翡珊
講師簡介 乙級執照:中餐烹調-素食-葷食
中式麵食加工-發麵類
丙級證照:米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
著作:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
課程宗旨 1. 提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
授課方式

及教學方法

現場實做練習
選課學員條件 想要認識食材 想要學習健康飲食者
評鑑方式 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費

或場地費

材料費:1000元 選出總務管理 實報實消
第1週

(09月05日~09月10日)

相見歡: 課程說明、分組
第2週

(09月12日~09月17日)

連假
第3週

(09月19日~09月24日)

寒天:凍飲、水果寒天
第4週

(09月26日~10月01日)

芋頭(一):豆瓣芋頭、芋蘋咖哩
第5週

(10月03日~10月08日)

芋頭(二):芋頭餡、芋頭包子
第6週

(10月10日~10月15日)

牛蒡:紅燒牛蒡、牛蒡海帶結湯
第7週

(10月17日~10月22日)

台灣山藥:山藥湯、紫山藥餅
第8週

(10月24日~10月29日)

豆類:彩色豆、雪蓮子濃湯
第9週

(10月31日~11月05日)

花生:炒花生、豆腐腦
第10週

(11月07日~11月12日)

公共參與週:
第11週

(11月14日~11月19日)

蓮藕:蓮藕山藥球、藕粉糖糕
第12週

(11月21日~11月26日)

蓮子:五彩水晶蓮子、蓮蓉餡、餅
第13週

(11月28日~12月03日)

馬鈴薯:貓耳朵、海苔馬鈴薯排
第14週

(12月05日~12月10日)

楊桃:東炎炒青楊桃、蜜楊桃
第15週

(12月12日~12月17日)

冬至-湯圓:多色、多種吃法
第16週

(12月19日~12月24日)

番茄:醃漬小番茄、義大利醬
第17週

(12月26日~12月31日)

菱角:蜜汁菱角、滷菱角
第18週

(01月02日~01月07日)

校外參觀
課程順延週數 本課程暫無順延週數之規劃。

 

Posted in 2016秋季班-烹飪料理課程

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