| 課程名稱 | 食物與營養保健 |
| 課程日 | 週二 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 簡怡雯 |
| 講師簡介 | 台北醫學大學保健營養學系副教授；美國阿拉巴馬州立大學營養科學博士 |
| 課程宗旨 | 探討營養與保健的重要性，課程包括基本營養學的認識、一般生命期的營養、正常飲食與疾病飲食、常見的疾病與營養、保健食品的探討等，使學生可以明瞭一般養生保健常識，達到健康長壽的目的。 |
| 授課方式
及教學方法 |
授課與討論 |
| 選課學員條件 | 課程包括上、下學期但開放新舊生選修 |
| 閱讀資料 | 自編教材 |
| 評鑑方式 | 出席率與課堂互動 |
| 材料費
或場地費 |
影印裝訂自編講義每人約300元 |
| 第1週
(09月05日~09月10日) |
課程介紹、均衡飲食重要性 |
| 第2週
(09月12日~09月17日) |
營養學概論～營養與保健、吃得營養科學觀、六大類食物、六大類營養素 |
| 第3週
(09月19日~09月24日) |
食物與營養素～食物的分類、營養素的分類與功能、營養與疾病的相關性 |
| 第4週
(09月26日~10月01日) |
六大類食物營養成分～簡述醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、水的生理功能、缺乏症狀、食物來源 |
| 第5週
(10月03日~10月08日) |
生命期營養 I～成年期營養照顧重點 |
| 第6週
(10月10日~10月15日) |
生命期營養 II～老人期營養照顧重點 |
| 第7週
(10月17日~10月22日) |
醣類與疾病～醣類功用與疾病關連、血糖的調控重點、糖尿病分類與原因 |
| 第8週
(10月24日~10月29日) |
糖尿病飲食～糖尿病飲食原則、照顧重點、飲食設計練習 |
| 第9週
(10月31日~11月05日) |
糖尿病飲食～糖尿病飲食原則、照顧重點、飲食設計練習 |
| 第10週
(11月07日~11月12日) |
公共參與週 |
| 第11週
(11月14日~11月19日) |
脂質與疾病～脂質的介紹、化學結構、生理功能、脂肪酸的重要性、相關疾病的探討 |
| 第12週
(11月21日~11月26日) |
高血脂飲食～高血壓、高血脂的飲食原則、飲食設計注意重點、調整因子 |
| 第13週
(11月28日~12月03日) |
蛋白質與疾病～蛋白質的化學結構、胺基酸的介紹、生理功能、重要性、缺乏與過多的影響 |
| 第14週
(12月05日~12月10日) |
肝腎疾病飲食～肝臟疾病的飲食原則、腎臟疾病的飲食控制重點、限蛋白飲食、高蛋白飲食、限鉀、限磷飲食的重點 |
| 第15週
(12月12日~12月17日) |
肝腎疾病飲食～肝臟疾病的飲食原則、腎臟疾病的飲食控制重點、限蛋白飲食、高蛋白飲食、限鉀、限磷飲食的重點 |
| 第16週
(12月19日~12月24日) |
癌症營養 |
| 第17週
(12月26日~12月31日) |
癌症營養 |
| 第18週
(01月02日~01月07日) |
總複習與聚餐 |
| 課程順延週數 | 本課程暫無順延週數之規劃。 |