茶酒文化巡禮

課程時間:週一晚上7:00–9:50

授課講師:蔡宇傑(師大應華系研究所 / 水滴國度貿易公司業務代表暨專任講師)

講師簡介:講師的家庭來自受中、法文化交融的越南,為台灣新住民二代,因自己的文化背景及貿易專長,對茶酒文化有創新的心得與研究。因此在授課上,將跳脫傳統教條式的說明,注重互動與體驗式教學,除了多元豐富的茶酒文化內涵及討論外,亦將安排實作和體驗課程。希望能讓讓學員獲得豐富的茶酒文化知識與體驗機會。

課程宗旨:三個問題:1.你喜歡喝茶 / 酒嗎? 2.茶 / 酒在你的生活中有何重要性? 3.品茶 / 酒能怎麼扭轉社會? 讓我再延續更多的問題:茶與酒是社會階級的象徵嗎?代表東方的茶文化,代表西方的酒文化,我們怎麼詮釋茶與酒在文化上的意義,賦予它新的價值,而不只是流於聲色犬馬的奢靡享受,或只是少數人的專利?你認同台灣的文化與社會正面臨「品茶無道,飲酒無理」的窘境,而導致社會動盪、人心不安嗎? 本課程不同於傳統侷限於味覺刺激或鎖定範圍的品茶課與品酒課,從文化角度詮釋茶文化與酒文化對現代社會的影響,輔以實際品茶、品酒的體驗課程,傳達「品茶亦道,飲酒應理」的理念。希望學員在學完本課程後,能熟絡茶與酒背後所代表的文化意義,學習正確的品茶/品酒概念,並省思台灣社會的茶酒文化有哪些值得改善、翻轉。 茶與酒都是流傳千年的飲料作物,更是代表東西文化的寶貴資產,茶酒文化不應只是少數人的宣告,更應該是全民意識。讓我們從文化的角度,重新省思身邊易取的茶與酒,或許下次在深夜獨自啜飲之際,你也能說出一番獨到的茶經/酒理!

授課方式及教學方法:跳脫傳統教條式講授,注重互動與體驗式教學,多元豐富的茶酒文化議題探討外,亦安排實作和體驗課程。學員能獲得豐富的文化知識與體驗機會。

選課學員條件:

課程大綱與進度:

第一週 相見歡–學員與講師自我介紹;課程介紹;三個問題的討論;why茶+酒?

第二週 飲食文化:茶與酒;茶酒同源:茶與酒的文化意義;茶與酒的歷史

第三週 台灣茶/酒的在地國際化與國際在地化;台灣的「茶酒困境」

第四週 認識紅酒的風土條件與品味方式;挑選紅酒的文化脈絡

第五週 舊世界的紅酒傳奇(1):從紅酒看西方文化的脈絡;上古、中世紀–法國、西班牙、義大利、德國

第六週 舊世界的紅酒文化(2):上古、中世紀–法國、西班牙、義大利、德國

第七週 新世界的紅酒傳奇(1):從紅酒看新世界的文化泉源;大航海、近現代–美國、澳洲、智利、阿根廷

第八週 公共參與週:社大電影節

第九週 酒會的類型、舉辦與用意;酒會的時代演變與功能

第十週 體驗品味時尚:品酒會(本週會喝到酒, 請斟酌交通)

第十一週 認識茶葉的風土條件與品味方式;挑選茶葉的

第十二週 台灣茶、中國茶、越南茶(1):從茶葉看東方文化的脈絡

第十三週 台灣茶、中國茶、越南茶(2):茶文化結合東方藝術、宗教

第十四週 中國茶與日本茶:東方文化的傳承與再發揚

第十五週 英國茶與印度 / 斯里蘭卡茶:新殖民時期的經濟轉變;天仁與立頓茶文化的省思

第十六週 茶會的類型、舉辦與用意;茶會的時代演變與功能

第十七週 體驗品味藝術:品茶會(本週會喝到茶, 請斟酌交通)

第十八週 總複習;繳交期末報告

閱讀資料:歷史六瓶裝:啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可口可樂的文明史(聯經) 任一本講述台灣茶的書 任一本講述紅酒的書

評鑑方式:課堂參與,期末報告。

材料費:1000元(酒材/茶材/食材費/影印費)

特殊需求:紅酒相關用具、茶相關用具。教室:需要有電腦能投影,最好適合品味氣質的空間。

課程編號:103

社團法人新北市知識重建促進會
永和社區大學(新北市永和區永利路71號,福和國中內)
上班時間:週一至週五,下午2點至晚上10點;週六晚上6點至10點
電話:2923-6464 傳真:2923-9769
Email:communit@mail2000.com.tw
網址:http://www.community-univ.org.tw/
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