蔬食調理-Taiwan米食力

課程時間:週二晚上7:00–9:50

授課講師:張翡珊

講師簡介::現職:新北市林口、永和、蘆荻、新中和、淡水社區大學、法鼓山、慈濟社會大學烹 飪講師 乙級證照: 中餐烹調-素食-葷食 麵食加工-發麵類 丙級證照:米食加工: 米粒-米漿類、米粒-漿糰類、熟粉-膨發類

課程宗旨:食在不安~自己動手做米食糕點、便當 1米是中國人的主食,課程中認識稻米與米食加工。運用米穀粉自製米食糕點。 2為自己與家人的健康做個安心的幸福便當。將米食與蔬食結合分享於每個家庭。

授課方式及教學方法:現場實際教學操作

選課學員條件:對米食有興趣者

課程大綱與進度:

第一週 相見歡:說明課程、分組

第二週 米粒類:苦茶油炒飯、滷大頭菜

第三週 熟米漿:什菇濃湯、米煎

第四週 漿糰類:五穀粿 玉米糕

第五週 米粒類:珍珠丸子 飯丸(三色)

第六週 甜品:黃金塊、糙米凍

第七週 燉飯:南瓜磨菇燉飯、冬瓜薏仁湯

第八週 公共參與週:社大電影節

第九週 便當:牛蒡排便當

第十週 校外教學

第十一週 認識純正米粉:南瓜米粉 米丸子湯

第十二週 拌飯:韓國蔬菜拌飯

第十三週 漿糰類:蜜紅豆糯米餅 綠海苔麻糬煎

第十四週 米粒類:五穀粽

第十五週 米堡:米漢堡

第十六週 壽司:小米飯糰、梅汁菜圃

第十七週 蒸飯:香菇釀飯、海苔醬

第十八週 一人一道菜

閱讀資料:

評鑑方式:1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%

材料費:材料費:1000元,多退少補,同學採買實報實消。

特殊需求:烹飪教室

課程編號:講師請勿填寫

社團法人新北市知識重建促進會
永和社區大學(新北市永和區永利路71號,福和國中內)
上班時間:週一至週五,下午2點至晚上10點;週六晚上6點至10點
電話:2923-6464 傳真:2923-9769
Email:communit@mail2000.com.tw
網址:http://www.community-univ.org.tw/
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