食物與營養保健

課程時間：週二晚上7:00–9:50

授課講師：簡怡雯

講師簡介：臺北醫學大學保健營養學系 副教授;美國伯明罕阿拉巴馬州立大學 營養科學博士

課程宗旨：探討營養與保健的重要性，課程包括基本營養學的認識、一般生命期的營養、正常飲食與疾病飲食、常見的疾病與營養、保健食品的探討等，使學生可以明瞭一般養生保健常識，達到健康長壽的目的。

授課方式及教學方法：授課與討論

選課學員條件：課程包括上、下學期但開放新舊生選修

課程大綱與進度：

第一週　課程複習與介紹~食物的六大類、營養素的六大類、吃的健康科學觀

第二週　營養學─熱量代謝I~三大熱量營養素、飲食代換表、食物熱量計算

第三週　營養學─熱量代謝II~能量來源、能量代謝過程、每日需要量、能量平衡與體重變化

第四週　體重控制~評估理想體重、肥胖的定義、肥胖對健康的危害、理想的減肥方法

第五週　減肥迷思~常見的減肥方法、不當的減肥方法

第六週　減肥素材~輔助食品在體重控制上的應用

第七週　老外如何吃~外食熱量知多少、如何選擇健康外食

第八週　公共參與週：社大電影節

第九週　減重飲食設計~如何設計低熱量飲食、實際練習菜單設計

第十週　營養學─維生素~維生素A、D、E、K等、生理功能、缺乏症、需要量、毒性、食物來源

第十一週　營養學─維生素~B群、C等、生理功能、缺乏症、需要量、毒性、食物來源

第十二週　養學─礦物質~鈣、鐵、硫、鎂、鋅、碘、鉻等、生理功能、缺乏症、需要量、毒性、食物來源

第十三週　骨質疏鬆症、關節疾病保健

第十四週　癌症與飲食

第十五週　貧血與飲食

第十六週　痛風飲食

第十七週　肝腎疾病飲食

第十八週　飲食設計與總複習

閱讀資料：醫學營養相關書籍

評鑑方式：參與度與出席率

材料費：影印裝訂自編講義每人約300元

特殊需求：無

課程編號：講師請勿填寫