健康主義-蔬食調理

課程時間:週四晚上7:00–9:50

授課講師:張翡珊

講師簡介:乙級證照—中餐烹調-素食、中餐烹調-葷食、 乙級證照—發麵類 著作:幸福餃子館 今天吃麵 素食便當好好吃 –法鼓文化

課程宗旨:1.提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖的 新健康飲食觀念。 2.各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。

授課方式及教學方法:現場操作說明

選課學員條件:沒有限制新舊生 想改變舊式的烹調方式,學習健康的飲食與正確的烹調方式

課程大綱與進度:

第一週 相見歡: 課程說明、編組

第二週 特殊飯、湯類 高麗菜飯、明日葉地瓜湯

第三週 粥品(鹹味): 燕麥粥、白果粥

第四週 根莖類: 牛蒡 紅燒牛蒡、涼拌三絲牛蒡、牛蒡海帶結湯

第五週 家常菜: 雙瓜燴菇、蕃茄芙蓉

第六週 根莖類: 涼拌銀芽甜菜根、甜菜根湯

第七週 梅汁菜圃: 素燥、梅汁大黃瓜

第八週 燙麵糰: 自製九層塔醬_青醬餅

第九週 瓜 類: 咖哩南瓜、竹笙絲瓜

第十週 花生類: 水煮花生、炒花生

第十一週 發麵類: 堅果饅頭、全麥饅頭

第十二週 麥類-印加麥、蕎麥 印加麥粥、蕎麥餅

第十三週 根莖類: 蓮藕 黑棗蓮藕飯、涼拌蓮藕

第十四週 鳳梨篇: 鳳梨炒麵長、鳳梨炒木耳

第十五週 五穀雜糧: 燕麥 燕麥果泥、核桃薏仁燕麥粥

第十六週 海藻類: 海苔 蔬果手捲、海苔壽司

第十七週 公共參與週

第十八週 成果發表會

閱讀資料:新世紀飲食、不能說的秘密、吃錯了,當然會生病

評鑑方式:1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%

材料費:一期材料費:1000元,多退少補,同學採買實報實消。

特殊需求:烹飪教室

課程編號:506

社團法人新北市知識重建促進會
永和社區大學(新北市永和區永利路71號,福和國中內)
上班時間:週一至週五,下午2點至晚上10點;週六晚上6點至10點
電話:2923-6464 傳真:2923-9769
Email:communit@mail2000.com.tw
網址:http://www.community-univ.org.tw/
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