蔬食調理-米食

課程時間:週二晚上7:00–9:50

授課講師:張翡珊

講師簡介:乙級證照—中餐烹調-素食、中餐烹調-葷食、 乙級證照—中式麵食加工-發麵類 著作:幸福餃子館 今天吃麵 素食便當好好吃 –法鼓文化

課程宗旨:課程簡介與理念 1米是中國人的主食,課程中認識稻米與米食加工。變化運用米穀粉、米籽條自製米 食糕點。 2配合節氣變化、傳統習俗透過示範與實際練習,將米食料理分享於每個家庭。

授課方式及教學方法:示範與實際練習

選課學員條件:沒有限制新舊生

課程大綱與進度:

第一週 相見歡: 課程說明 認識米的種類-米穀粉

第二週 粥品: 八寶粥、廣東粥

第三週 米穀粉: 自製多味的元宵

第四週 熟粉: 何謂熟粉-製做傳統紅豆鬆糕

第五週 米粒類: 蒸飯、田園粥

第六週 米粒類: 油飯、筒仔米糕

第七週 漿糰類: 艾草粿、菜包粿

第八週 米穀粉: 自製米饅頭

第九週 米漿類: 碗糕

第十週 漿糰類: 麻糬、糯米滋

第十一週 熟粉: 梅香糕

第十二週 認識米籽條: 涼拌米籽條

第十三週 米穀粉: 認識米麵條

第十四週 米漿類: 九層糕

第十五週 漿糰類: 寧波年糕

第十六週 米粒類: 台式粽子、五穀粽

第十七週 公共參與週成果發表

第十八週 創意菜大pk

閱讀資料:

評鑑方式:1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%

材料費:材料費:1000元

特殊需求:烹飪教室

課程編號:501

社團法人新北市知識重建促進會
永和社區大學(新北市永和區永利路71號,福和國中內)
上班時間:週一至週五,下午2點至晚上10點;週六晚上6點至10點
電話:2923-6464 傳真:2923-9769
Email:communit@mail2000.com.tw
網址:http://www.community-univ.org.tw/
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