蔬食調理-米食

課程時間:週二晚上7:00–9:50

授課講師:張翡珊

講師簡介:乙級執照: 中餐烹調-素食-葷食 中式麵食加工-發麵類

課程宗旨:1米是中國人的主食,課程中認識稻米與米食加工。變化運用米穀粉、米籽條自製米 食糕點。 2配合節氣變化、傳統習俗透過示範與實際練習,將米食料理分享於每個家庭。

授課方式及教學方法:現場操作講解

選課學員條件:對米食有興趣者

課程大綱與進度:

第一週 相見歡: 課程說明、分組

第二週 熟粉類:鳳片糕、糕仔輪

第三週 米饅頭:黑糯米桂圓饅頭

第四週 熟粉類:紫薯鬆糕

第五週 熟粉類:冰皮月餅、梅香糕

第六週 米糰類:多味的米丸子

第七週 米糰類:芋粿巧

第八週 米粒類:桂圓甜米糕、八寶米糕

第九週 公共參與週:低碳上學週

第十週 米漿類:河粉、腸粉

第十一週 米粒類:智慧糕的變化

第十二週 漿糰類:米苔目

第十三週 漿糰類:湯圓

第十四週 米粒類:臘八粥

第十五週 米漿類:棗泥年糕、甜年糕

第十六週 米穀粉:蒸芋頭絲塊

第十七週 米漿類:用米做的蘿蔔糕、南瓜糕

第十八週 學習成果發表:創意菜大pk

閱讀資料:

評鑑方式:1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%

材料費:材料費:1000元 班上選出總務管理 材料費實報實銷

特殊需求:烹飪教室

課程編號:501

社團法人新北市知識重建促進會
永和社區大學(新北市永和區永利路71號,福和國中內)
上班時間:週一至週五,下午2點至晚上10點;週六晚上6點至10點
電話:2923-6464 傳真:2923-9769
Email:communit@mail2000.com.tw
網址:http://www.community-univ.org.tw/
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