動手做東南亞美食

課程時間:週五晚上7:00–9:50

授課講師:曾女香、陳瑪莉、武氏竹

講師簡介:曾女香,現職東南亞多元文化講師、台北市聯合醫院翻譯、南洋姊妹劇團成員;陳瑪莉,新北市衛生局翻譯、口才協會土城分會成員、南洋姊妹劇團成員;武氏竹,東南亞多元文化講師、南洋姊妹劇團成員

課程宗旨:透過烹飪讓學員了解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已,自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味,在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程,更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭(魚露、蝦醬),但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶,值得我們深入了解、細細品味。

授課方式及教學方法:授課、實做

選課學員條件:

課程大綱與進度:

第一週 相見歡:介紹越南、泰國飲食習慣、編組

第二週 越南美食:鹹豬皮糕-甜豬皮糕。但是完全沒用到豬皮…?

第三週 泰國美食:乾拌鬆板肉

第四週 越南美食:越南Lagu與泰國咖哩有甚麼不同?

第五週 越南美食:蟹醬米線湯

第六週 泰國美食:幸福蝦餅

第七週 越南美食:越南燜燒鴨

第八週 越南美食:粉捲

第九週 泰國美食:涼拌透抽

第十週 【公共參與週】

第十一週 越南美食:牛肉河粉、牛肉丸

第十二週 越南美食:米線椰香咖哩魚

第十三週 泰國美食:打拋海鮮

第十四週 越南美食:炒田雞、蔬菜湯

第十五週 越南美食:內臟燉粥

第十六週 泰國美食:椰奶湯圓

第十七週 越南美食:越南萍餅與台灣碗粿有什麼不同?

第十八週 成果發表準備

閱讀資料:

評鑑方式:

材料費:一期材料費(含瓦斯費):1000元,多退少補,同學採買實報實消。

特殊需求:烹飪教室設備費及瓦斯費500元

課程編號:441

社團法人新北市知識重建促進會
永和社區大學(新北市永和區永利路71號,福和國中內)
上班時間:週一至週五,下午2點至晚上10點;週六晚上6點至10點
電話:2923-6464 傳真:2923-9769
Email:communit@mail2000.com.tw
網址:http://www.community-univ.org.tw/
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