課程時間:週五晚上7:00–9:50 授課講師:曾女香、陳瑪莉、武氏竹 講師簡介:曾女香,現職東南亞多元文化講師、台北市聯合醫院翻譯、南洋姊妹劇團成員;陳瑪莉,新北市衛生局翻譯、口才協會土城分會成員、南洋姊妹劇團成員;武氏竹,東南亞多元文化講師、南洋姊妹劇團成員 課程宗旨:透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已,自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味,在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程,更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭(魚露、蝦醬),但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶,值得我們深入瞭 解、細細品味。 授課方式及教學方法:授課、實做 選課學員條件:無 課程大綱與進度: 第一週 相見歡、介紹越南、泰國飲食文化 第二週 越南美食:杓子糕 曾女香老師 第三週 泰國美食:鳳蝦抽紅 陳瑪莉老師 第四週 越南美食:豆腐乳鴨 武氏竹老師 第五週 越南美食:炒紅蚶(血蛤)曾女香老師 第六週 泰國美食:泰式生蝦 陳瑪莉老師 第七週 越南美食:咖哩雞 武氏竹老師 第八週 越南美食:魚醬米線湯 曾女香老師 第九週 越南美食:魚醬米線湯 曾女香老師 第十週 泰國美食:魚香蒸 陳瑪莉老師 第十一週 越南美食:焢肉飯 武氏竹老師 第十二週 越南美食:芋甜香 曾女香老師 第十三週 泰國美食:西米球 陳瑪莉老師 第十四週 越南美食:水晶糕 武氏竹老師 第十五週 越南美食:蔥椰香麵包 曾女香老師 第十六週 泰國美食:甜糯米芒果 陳瑪莉老師 第十七週 越南美食:蒸麵包 武氏竹老師 第十八週 成果發表會 閱讀資料:無 評鑑方式:無 材料費:無 特殊需求:無 課程編號:509 社團法人新北市知識重建促進會 |