| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 |
| 課程日 | 週五 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 張妍溱 |
| 講師簡介 | 淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學， 公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。) 永和社大、桃園八德社大、松山社大、北投社大烘焙講師。 |
| 課程宗旨 | 學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。 如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。 |
| 授課方式
及教學方法 |
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學無經驗者皆可參加。 |
| 閱讀資料 | 自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。 |
| 評鑑方式 | 課堂操作50%、出席率50% |
| 材料費
或場地費 |
學員需另自行負擔材料費$3,000元。(各班開學後，自行收取管理) |
| 第1週 (03月10日) |
☆相見歡、示範一款甜點(示範品項老師會依情況而定)。 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等…… |
| 第2週 (03月17日) |
☆白巧克力夏威夷果仁餅乾 這款用米粉來製作的餅乾口感柔軟，添加了白巧力碎片讓奶味更加濃郁，裡面還隱藏了夏威夷果仁，這款餅乾讓對麩質敏感的人也可以吃得開心也吃得放心。 |
| 第3週 (03月24日) |
☆細雪乳酪天使圈 這款起司蛋糕綿密且細緻，軟綿Q彈的口感，有別於一般蛋糕體的質地，帶著清爽的乳酪味，表面灑上雪白糖粉裝飾，看起來極簡確是經典美味。 |
| 第4週 (03月31日) |
☆蘭姆葡萄蛋糕+蘭姆葡萄浸泡示範 葡萄經過蘭姆酒浸泡過後，讓葡萄乾粒粒飽滿充滿酒香，放進蛋糕裡讓味道的層次因蘭姆葡萄有了更棒的風味。 |
| 第5週 (04月07日) |
☆杏仁瓦片+果乾杏仁芙莉安 杏仁瓦片一直是受人喜愛的餅乾之一，杏仁的香氣在每一次的咀嚼中，慢慢的散發出來。為了好好利用蛋白，再教一款用蛋白做的蛋糕，加上果乾等食材，顛覆沒有使用蛋黃的蛋糕口感。 |
| 第6週 (04月14日) |
☆加拿大巧克力蛋糕 這款有著巧克力的夾層，上面也做巧克力的表面裝飾，讓整款蛋糕就跟外面賣相極佳的巧克力蛋糕一樣。 |
| 第7週 (04月21日) |
☆紅豆洋羹+貢糖 紅豆洋羹有著小時候的味道，紅豆的香氣與Q彈的口感，讓每一口都有甜蜜的滋味以及每次去金門都會買的伴手禮【貢糖】，自己會製作後，想吃隨時都可以自己做。 |
| 第8週 (04月28日) |
☆黃金巨蛋麵包 日本著名的麵包代表之一，超霸氣的巨蛋麵包，狀似日本巨蛋而得名，它與一般甜軟麵包不同，有如蛋糕的質地、口感為其特色。金黃色澤、用鮮奶和蛋液至做出來的麵包，奶香味十足。 |
| 第9週 (05月05日) |
☆示範一款歐式麵包(實際品項老師會依情況而定)與討論生態雙和嘉年華活動。 |
| 第10週 (05月12日) |
☆波士頓派 波士頓派是戚風蛋糕的變化版，因使用派盤來烘烤，半圓型的造型上也比戚風可愛，加上內餡抹上不甜又爽口的奶油，加上膨鬆的蛋糕，難怪會討人喜歡。 |
| 第11週 (05月19日) |
☆乳酪酥餅 餅乾麵糰中添加鮮奶來提升風味，搭配起司粉、紅椒粉來提味，加上乳酪的香氣，讓餅乾帶著濃郁的乳酪香氣與酥脆鹹香的風味。 |
| 第12週 (05月26日) |
☆冬戀乳酪棉花糖 在無添加化學成分的棉花糖體中加入清爽的奶油乳酪，清爽的乳酪香氣讓整體的風味昇華，清爽細緻、輕柔Q軟的棉花糖，入口如雪般融化開來，有著淡雅、柔和別致的口感風味。 |
| 第13週 (06月02日) |
☆濃郁巧克力起司 濃郁的巧克力與起司的結合，讓起司蛋糕有著濃郁的口感與巧克力的香氣，冰過之後的巧克力起司蛋糕，整個風味將濃縮起來，使每一口都有著重量級的享受。 |
| 第14週 (06月09日) |
☆雜糧培根麵包 使用法國麵粉來製作這款麵包，經過適當的發酵之後，加上培根與乳酪絲的組合，讓雜糧培根麵包更加美味。 |
| 第15週 (06月16日) |
☆蛋白薄餅 這款餅乾是教大家將常常剩下的蛋白來製作，有別於杏仁瓦片的製作過程，利用蛋白的打發，讓薄片更有口感。 |
| 第16週 (06月23日) |
☆抹茶紅豆奶酥磅蛋糕 抹茶+紅豆一直是很搭的組合，加上奶酥的口感，讓蛋糕的層次更豐富，抹茶粉的香氣與苦澀，透過 蜜紅豆的陪襯，讓蛋糕有了甜與茶葉的微妙結合。 |
| 第17週 (06月30日) |
☆原味蛋塔、拿鐵蛋塔 簡單的蛋塔，是從小吃到大的小點心，這種簡單的蛋奶味道，就是能吃到食物本身所帶來單純的好味道，越是簡單，卻更能夠吃到不簡單的手藝。 |
| 第18週 (07月07日) |
☆成果展、示範一款甜點。(示範品項老師會依情況而定) 餐聚並分享這學期的成果作品。 |