| 課程名稱 | 305吃出美味，享壽健康 |
| 課程日 | 週四 |
| 課程時段 | 19：00 ～ 21：50 |
| 授課講師 | 葉宛儒 |
| 講師簡介 | 碩博士皆畢業於臺北醫學大學保健營養學系，是位營養師，曾任職生技公司的保健產品開發營養師一職；也是位廚師和烘焙師，喜歡美食也懂得享受生活，用自己的專業吃得健康、吃出美味和品味生活。 |
| 課程宗旨 | 是否常於美食和健康之間作抉擇？其實只要懂得食物的成份與特性，經過正確的選擇、適當的烹調和食用，則可吃得美味又活得健康。此外，生活中的品茶、品酒、品醋說的是甚麼？除了能怡情養性、陶冶性情，對於身體保健也有許多益處。透過本課程，可以全盤了解營養素、食物特性、食品加工、健康美味佳餚製作等面向，讓您從餐桌上為自己也為家人的健康把關。 |
| 授課方式
及教學方法 |
(1)投影片教材以為主;(2)邀請學員一同分享私房食譜; (3)配合課程認識食材; (4)紀錄片欣賞。 |
| 選課學員條件 | 不限制新舊生，歡迎喜好美食也關心自身和家人健康的民眾選修。 |
| 閱讀資料 | 吳映蓉，2016，營養師的餐桌風景，凱特文化 |
| 評鑑方式 | (1)出席率30%；(2)上課參與(包含提問、討論、實作等)30%；(3)期中食譜設計20%；(4)期末成果發表20% |
| 材料費
或場地費 |
(1)材料費和講義費共500元；(2)期末健康食譜料理分享和校外參訪交通費請同學自行負擔。 |
| 課程特殊需求之硬體環境
或設備 |
無 |
| 第1週 (03月09日) |
人因食而活：您的”一份”跟健康的”一份”一樣嗎 ？ |
| 第2週 (03月16日) |
醣和糖傻傻分不清楚：品嘗有”甜”的飲料和代糖 |
| 第3週 (03月23日) |
豆蛋魚肉怎麼吃(一)：體驗有渣豆漿和渣餅 |
| 第4週 (03月30日) |
豆蛋魚肉怎麼吃(二)： 鮭魚蒸飯 |
| 第5週 (04月06日) |
煮菜的油該怎麼挑: 沙拉醬和千島沙拉醬製作 |
| 第6週 (04月13日) |
原來食物也有酸鹼之分 |
| 第7週 (04月20日) |
聞之色變的食品添加物 |
| 第8週 (04月27日) |
基因改造食品可怕嗎？ |
| 第9週 (05月04日) |
食物中的毒 |
| 第10週 (05月11日) |
把健康帶到餐桌上(一)：美味菜單設計 |
| 第11週 (05月18日) |
享壽生活(一)茶：現泡茶品試飲體驗 (記得帶耐熱環保杯喔!) |
| 第12週 (05月25日) |
享壽生活(二)酒：紹興米糕 |
| 第13週 (06月01日) |
享壽生活(三) 五顏六色的蔬果：果皮真好用/水果糖度測定 |
| 第14週 (06月08日) |
享受生活(四)醋：油醋沙拉/果醋品嘗 |
| 第15週 (06月15日) |
享壽生活(五)要活就要動：伸展小體驗 |
| 第16週 (06月22日) |
享壽生活(六)健康食品：帶著家中保健食品來觀摩 |
| 第17週 (06月29日) |
享壽生活(七)營養師的一天 |
| 第18週 (07月06日) |
把健康帶到餐桌上(二)：把美味菜單化作健康料理之小當家就是我 |