食物與營養保健

課程名稱 食物與營養保健
課程日 週二
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 簡怡雯
講師簡介 臺北醫學大學保健營養學系副教授;美國阿拉巴馬州立大學營養科學博士
課程宗旨 討營養與保健的重要性,課程包括基本營養學的認識、一般生命期的營養、正常飲食與疾病飲食、常見的疾病與營養、保健食品的探討等,使學生可以明瞭一般養生保健常識,達到健康長壽的目的。
授課方式

及教學方法

授課與討論
選課學員條件 課程包括上、下學期但開放新舊生選修
閱讀資料 自編教材
評鑑方式 出席率與課堂互動
材料費

或場地費

影印裝訂自編講義每人約300元
第1週
(09月19日)
課程介紹、均衡飲食重要性
第2週
(09月26日)
營養學概論~營養與保健、吃得營養科學觀、六大類食物、六大類營養素
第3週
(10月03日)
營養學概論~營養與保健、吃得營養科學觀、六大類食物、六大類營養素
第4週
(10月10日)
國定假日(另與學員討論補課日期)
第5週
(10月17日)
食物與營養素~食物的分類、營養素的分類與功能、營養與疾病的相關性
第6週
(10月24日)
六大類食物營養成分~簡述醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、水的生理功能、缺乏症狀、食物來源
第7週
(10月31日)
生命期營養 I~成年期營養照顧重點
第8週
(11月07日)
生命期營養 II~老人期營養照顧重點
第9週
(11月14日)
醣類與疾病~醣類功用與疾病關連、血糖的調控重點、糖尿病分類與原因
第10週
(11月21日)
公共參與週-社大電影節
第11週
(11月28日)
糖尿病飲食~糖尿病飲食原則、照顧重點、飲食設計練習
第12週
(12月05日)
糖尿病飲食~糖尿病飲食原則、照顧重點、飲食設計練習
第13週
(12月12日)
脂質與疾病~脂質的介紹、化學結構、生理功能、脂肪酸的重要性、相關疾病的探討
第14週
(12月19日)
高血脂飲食~高血壓、高血脂的飲食原則、飲食設計注意重點、調整因子
第15週
(12月26日)
蛋白質與疾病~蛋白質的化學結構、胺基酸的介紹、生理功能、重要性、缺乏與過多的影響
第16週
(01月02日)
肝腎疾病飲食~肝臟疾病的飲食原則、腎臟疾病的飲食控制重點、限蛋白飲食、高蛋白飲食、限鉀、限磷飲食的重點
第17週
(01月09日)
癌症營養
第18週
(01月16日)
癌症營養

 

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