順天應食-蔬食、米食調理

課程名稱 順天應食蔬食、米食調理
課程日 週四
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張翡珊
講師簡介 乙級執照:
中餐烹調-素食-葷食
中式麵食加工-發麵類
丙級證照:
米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
課程宗旨 1. 提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。將正確蔬食料理落實於每個家庭。
2米是中國人的主食,課程中認識稻米與米食加工。變化運用米穀粉自製米食糕點。
配合節氣變化、傳統習俗透過示範與實際練習,將米食料理分享於每個家庭。
授課方式

及教學方法

現場實際操作 講解
選課學員條件 天然食材.與傳統米食有興趣者
閱讀資料
評鑑方式 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費

或場地費

材料費1000元
第1週
(09月21日)
相見歡: 課程說明、分組、認識米穀粉
第2週
(09月28日)
粥品:八寶粥、廣東粥
第3週
(10月05日)
米粒類:油飯、筒仔米糕
第4週
(10月12日)
潮粉:何謂潮粉-製做傳統紅豆鬆糕
第5週
(10月19日)
米粒類:蒸飯:高麗菜煲(東炎味)、什錦蒸飯
第6週
(10月26日)
米漿類:原味碗糕、萬用醬
第7週
(11月02日)
補冬:三黑糕 大補湯
第8週
(11月09日)
甜菜根:梅香甜菜根、甜菜根湯
第9週
(11月16日)
綠花椰:綠花椰雙變 菇濃湯、糕
第10週
(11月23日)
公共參與週-社大電影節
第11週
(11月30日)
菠菜:菠菜鍋貼
第12週
(12月07日)
米穀粉:自製多色元宵
第13週
(12月14日)
大白菜:大白菜炒豆腐乳、什錦扣白菜(蟹黃)
第14週
(12月21日)
冬至-包餡甜湯圓:巧克力、黑芝麻
第15週
(12月28日)
自製糖果:堅果棒、軟糖
第16週
(01月04日)
年糕:大頭菜糕、芋頭糕
第17週
(01月11日)
一人一道菜:創意菜大pk
第18週
(01月18日)
學習成果發表

 

Posted in 2017秋季班-料理烹飪

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