順天應食-蔬食、米食調理

課程名稱 順天應食蔬食、米食調理
課程日 週四
課程時段 19:00 ~ 21:50
授課講師 張翡珊
講師簡介 乙級執照:中餐烹調-素食-葷食 中式麵食加工-發麵類
米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
著作:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
課程宗旨 1. 提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
授課方式

及教學方法

自編講議 現場講解 操作
選課學員條件 喜歡烹飪者
閱讀資料
評鑑方式 課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費

或場地費

材料費:一學期:1000 選出總務管理 採買實報實銷 多退少補
課程特殊需求之硬體環境

或設備

烹飪教室
第1週
(03月08日)
相見歡: 課程說明、分組
第2週
(03月15日)
豆 包 : 豆包捲、照燒豆包
第3週
(03月22日)
金 桔: 金桔米糕、金桔醬
第4週
(03月29日)
清明節: 漿糰類 艾草粿、紅麴粿
第5週
(04月05日)
國定假日停課一次
第6週
(04月12日)
漿糰類: 寧波年糕
第7週
(04月19日)
栗 子: 紅燒栗子、栗子三菇
第8週
(04月26日)
漿糰類: 各色各味麻糬
第9週
(05月03日)
豆 花、鹹豆漿: 自製豆花、多種吃法
第10週
(05月10日)
海藻類: 塔香海龍頭、海茸根湯
第11週
(05月17日)
筊 白筍: 水晶餃
第12週
(05月24日)
麵 長: 素香長、煲仔飯
第13週
(05月31日)
馬 蹄糕: 當季水果:鳳梨、火龍果
第14週
(06月07日)
鮮 筍: 鮮筍包子
第15週
(06月14日)
絲 瓜: 絲瓜煎、味噌絲瓜
第16週
(06月21日)
社區的一堂課: 包粽子-黑糯米蔓越莓甜粽
第17週
(06月28日)
薏 仁: 紅豆粉粿薏仁湯、薏仁水果豆
第18週
(07月05日)
校外參觀
補課

週次

第19週
(07月12日)
 
第20週
(07月19日)
 

 

Posted in 2018春季班-料理烹飪

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