永和社大的食農教育行動

在最擁擠、最不生態的都市，推動生態城市

永和距離台北市僅一橋之隔，這個全台灣最擁擠的地方，人均綠地只有一張報紙大小，隔壁鄰居沖水馬桶聲音都清晰可聞，居住品質低落，房價卻可以拉抬到一坪一百萬的天價！居民一直覺得自己像二等公民。

升格新北市的前夕，在地耕耘已十餘年的永和社區大學，思考著到底什麼樣的城市生活是居民想要的？於是，永和社大與在地專業團體、NGO組成「生態雙和願景聯盟」，共同喊出「不要水泥城市」的心聲，提出綠色空間、綠色生活、綠色交通、綠色權利四個軸線的生態城市的願景訴求。

關於「生態雙和」，永和社大副主任張素真表示，願景聯盟思考「以綠生活路線作為解決之道」的策略，一是在空間上的綠生活路線，希望增加綠地、希望永和成為以步行和單車為主的散步城市；一是生活上的綠生活路線－綠色生活的價值實踐：包括低碳社區行動、空間活化，以及食農的課程與行動。她說：「我們幻想著，永和這個全台灣最擁擠、最不生態的都市，如果能夠成為生態城市，那麼全台灣的城市應該都有救了！」

手作與健康的「食」在安全

在生態雙和願景下，食農的課程與行動就是綠色生活價值實踐的一環。張素真表示，一開始，並不是有意識的發展，而是慢慢地，在生產、交換流通、消費三個面向都長出了不同的東西，形成環環相扣的整體。

最早， DIY手作課程，就是永和社大課程推動的重要方向。創校主任黃武雄反省現代人層層分工後，大量生產，產品異化於人獨立存在；「吃豬肉，但沒看過豬走路」的笑話正反映了商品僅剩功能性，失去與生活的關聯。所以，社區大學DIY手作課程，承載了豐富個人生活領域，及對資本主義大量生產及其消費體制反思的作用。

2000年時，為了讓匆忙下班來上課的學員，不致挨餓，永和社大打造了提供簡易晚餐與飲料的「咖啡屋」，由上過咖啡與烹飪課程的志工經營。25年來，這個小小的空間，溫暖了無數講師與學員的胃，成為永和社大不可或缺的一部份。除了咖啡屋，各種飲食與健康相關課程，也逐一開設：蔬食料理、米食、中西點心、自然手作甜點、中醫藥膳、食物與營養保健等課程，均獲得學員熱烈的反應；這些課程一則藉由手作，重新連結食物與生活的關連，也以健康養生的方向，挑戰現代社會「速食」與「食安」的課題。

運作公平貿易平台，改變居民的消費習慣

交換流通的部分，張素真特別感謝「好食機農食平台」的謝昇佑與余馥君兩位老師，因為兩位老師在社大試辦小農市集，將公平貿易的的理念導入，展開「社區菜市長」的培訓，為永和社大的市集打下了深厚的基礎。

2014年秋，小農市集由社大志工接手，獨立經營運作，成為每週一到週五晚上定時營業的「好棒綠市集」，搭配每月一次的買菜學堂，邀請小農擔任講者，分享種植過程、友善環境的理念；同時也舉辦產地之旅，邀請居民到小農產地－烏來、比亞外、雲林等地方，與農民面對面，聽取生產者的理念與故事，也直擊不用農藥化肥、生態盎然的現場。

「好棒綠市集」運作至今，連結了協助原住民耕作的「台灣原味」、主張友善養殖的「究好豬」、「小農鮮乳」等不同的品牌，均透過市集的平台，讓社區居民有機會認識與接受，改變消費慣習，儼然成為永和食農教育行動據點。

親近土地，都市農耕與可食地景的實作體驗

在生產的面向，永和社大透過實作傳達都市農耕與友善環境的教育意義。在永和這個水泥城市，唯一的綠帶就在河濱。永和社大自2004年即向水利局認養福和橋下河灘地，作為濕地生態教育園區，裡頭有一小塊永和唯一的水稻田，從插秧、耕種到收割、做稻草人，難得讓永和人有機會體會春耕、夏耘、秋收、冬藏四季的韻律；往往一開放報名馬上額滿，是親子最佳的教育體驗場域。

2011年底，永和社大在濕地園區部份區域，開設了樸門－永續環境設計的課程，開始了都市農耕的實驗。接著，熱心學員提供了近千坪福和橋下的私人土地讓社大無償使用，自此，此處成為社大樸門實驗農場的基地，堆肥、雨水回收、食物森林等一一在此實作進行（這個地方在2017年由新北市府高灘處徵收，2018年永和社大再度爭取認養）。

同時，永和社大也協助農業局推動永和可食地景示範，於永和國小旁邊畸零公園實作。張素真回想剛開始拜訪里長時，里長面有難色，覺得公園種菜好難想像，擔心分配不均，擔心作物遭竊，最後勉強協商空出四分之一作為菜園，讓社區居民一起參與種植、堆肥、澆水，「結果好得不得了，大家欲罷不能，小小的空地成了居民交流聯誼的中心。現在，只要黃昏時刻，經過這個地方，就可以看到里民在那兒耕作、閒聊，好不熱鬧！」張素真笑著說。

有了永和國小旁可食地景成功的經驗後，永和社大又分別經由社區規劃師的提案，於四號公園打造了「樸門香藥草花園」，於大新里打造「大心社區園圃」，然後又於永貞里營造「美麗華小陽台」，一個一個據點紛紛在社區成形，也培力了一群社區熱心的可食地景的志工。

除了都市農耕、可食地景種籽培訓這些實作課程外，社大還開設園藝與生活、植物生態應用、健康療癒種香草等相關課程，十分豐富多樣，這些課程滿足人們親近土地的想望，重新建構人與土地及環境共存的知識。

挖空心思，吸引關注食農議題

除了例行的課程與活動，為了讓食農議題受到更大的關注與重視，永和社大也不時利用各種場合，挖空心思，設法引發人們對食農議題的持續關心。

例如，在全校性的公共參與周活動，播放基改影片並邀請農藝專家郭華仁老師，與學員暢談基因改造議題；也透過氣候變遷課程，深入探討糧食議題、友善種植和減碳的關係。甚至利用文化夜市時間，設計以綠市集小農產品為主題的小鐵人闖關遊戲：頭頂小農友機米運送闖關－剝蛋殼－挑黑豆－切蛋糕；在蒜頭盛產期，舉辦剝蒜頭大賽協助蒜農促銷；試圖以趣味的方式，引導眾人關切相關議題。

都會的食農教育：重塑綠色生活網絡

每到寒暑假，永和社大咖啡屋與好棒綠市集暫停營業，一到晚餐時間，工作人員就會陷入焦慮：到底要去那裏覓食？昨天已經吃過那家了，今天要換那一家？也無法帶蔬果回家了，又得傷腦筋……這個時刻，就會意識到，社大的食農教育行動，是那麼緊密地和社區生活結合在一起。

張素真笑說：「這是多麼幸福的一件事：到社大上班/上課，做著自己覺得有意義的工作/選修自己喜歡的課程；晚餐吃著咖啡屋少鹽低油、健康安心的家常飯菜；還可以買自製麵包回去當第二天早點；在綠市集，則是挑選喜歡的蔬菜水果，甚至白米、鮮乳和魚蝦，還有手工皂等清潔用品，生活上的需求幾乎一應俱全！如果，對農耕種植感興趣，還可以到福和橋下的自然農場實作，自己種菜自己吃！這是我們期待發展的社區綠色生活網絡，食農教育不只是口號或知識，也是扎根社區的日常生活。」

食農，不只關乎食安，也是台灣環境的救贖

對於永和社大來說，食農生活，不只關乎食安，也是台灣環境的救贖！

如果，台灣所有食物的來源，都可以秉持友善環境、公平貿易的原則，那麼，首先，人們就能吃到安全營養的食物，不用擔心食物含農藥或添加了不必要的化學成份；其次，從事耕作的農民，能夠得到合理的報酬，願意從事友善環境的工作；最後，原本遭破壞的環境，可以慢慢地回復生意盎然的生態──台灣長期遭受污染毁壞的土地，破壞環境造成的地球暖化，台灣在國際上農業的競爭力，食農教育是唯一改變的途徑！

【社大特色小檔案】

永和社大推動的食農教育，以生產－交換、流通－消費不同面向歸類。

生產面向主要以實作傳達都市農耕與友善環境的教育意義；永和社大認養了近千坪福和橋下的土地，成為社大樸門實驗農場，堆肥、雨水回收、食物森林等一一在此施行。

交換流通的部分，是以公平貿易的理念，推動「好棒綠市集」，作為食農教育的據點，定期辦理「買菜學堂」與「產地之旅」。

消費層面，則是開設各種飲食手作與健康相關課程，重新連結食物與生活的關連，也以健康養生的方向，挑戰現代社會「速食」與「食安」的課題。

【關鍵字】

公平貿易：為了追求社會正義與環境永續，永和社大綠市集採取公平貿易原則：消費者和生產者是平等尊重的夥伴關係，交易要能提供小農足夠的生產成本與合理的報酬，並將價格及生產資訊透明化，由農民自己定價，80%作為小農所得、20%則是提供農食平台運作。

可食地景：「可食地景」，就是可以吃、又可以看的景色！以友善環境的方式種植作物，讓各種蔬菜、菓樹，也成為城市綠化的重要植栽；經由可食地景活絡城市人們的關係，也讓城市居民重新尋回與食物、土地的連結，創造友善、生態的城市。

買菜學堂：當人們到綠市集買菜，除了瞭解蔬果的生產履歷、小農資訊，更進一步地，我們邀請小農來到現場，與菜友們分享友善環境的理念，遭遇的困難；此時，我們所食用的蔬果不再是抽離生產者的抽象存在，而是，有著小農流汗流淚的具體形象！

【關係圖】

【小學堂】好棒綠市集

每週一至週五晚上6-10點，永和社大辦公室前一隅，好棒綠市集總是熱鬧開張！這個市集是永和食農教育的行動據點。

2014年秋，經歷永和社大學員/工作人員/講師三重身份的素蘭，開始組織學員、志工，營運綠市集。

好棒綠市集秉持公平貿易原則，直接向小農訂菜，支持友善環境的種植；蔬果的定價，80%為小農所得、20%則作為平台運作。市集搭配每月一次的買菜學堂，邀請小農擔任講者，分享友善農作的知識與理念；搭配產地之旅，邀請消費者深入產地，直擊友善種植生機盎然的現場，也聆聽生產者的辛酸血淚。

【食農生活宣言】

食農生活，不只關乎食安，也是台灣環境的救贖！

如果，台灣所有食物的來源，都可以秉持友善環境、公平貿易的原則，那麼，首先，我們將能吃到安全營養的食物，不用擔心食物含農藥或添加了不必要的化學成份；其次，從事耕作的農民，能夠得到合理的報酬，願意從事友善環境的工作；最後，原本遭破壞的環境，可以慢慢地回復生意盎然的生態──台灣長期遭受污染毁壞的土地，破壞環境造成的地球暖化，台灣在國際上農業的競爭力，食農教育是唯一改變的途徑！