食物偵探養成計畫

2024-02-20

撰文：莊漢琳

108 課綱上路後，永和社大及新中和社大開始與多所在地學校合作，包含：永平高中、中和高中、永平國中、中和國中、永平國小、永和國小等等，延續「生態雙和」的城市願景，建立共學平台，分享社大的社區資源及實踐成果，並因應學校的需求發展多元的合作方式。這一篇，就讓我們來聊聊在中和國中成立的「食物偵探社」！

那麼，成為一名「食物偵探」前需要經過哪些養成呢？

Step 1 農事體驗

首先，社員們來到中和國中的「思源食農基地」，認識溫室裡的設備與環境，學習「一米菜田」的規劃方式，接下來的課堂就要翻土、用生廚餘製作堆肥、選擇季節作物育苗和種植，定期進行基地維護、搭建攀藤支架、鋤草除蟲，並觀察植物的生長和了解它們的特性。

Step 2 踏查出擊

除了農事的體驗之外，社員們也要練習破解飲食裡的密碼，於是他們走進華新街，在「鳴個喇叭工作室共同創辦人」楊萬利老師的導覽中，認識緬甸美食裡常用的材料，品嚐老師調製的緬甸奶茶；第二次任務行動，社員們前往現代連鎖超市，針對不同的食品分類（蔬菜、水果、肉品、海鮮、泡麵、鮮乳與乳製品、咖啡與茶）仔細地檢視包裝袋上的線索，分析與上一次傳統商店裡人事時地物的異同；第三次任務，則拜訪「燦爛時光：東南亞主題書店」或學校圖書館，各自尋找一本與食物相關的書籍相互分享，有人找到食記、食譜、也有關於家鄉的記憶；最後一次校外參訪，社員們來到了汐止的天然茶莊，由老闆介紹茶園的科技管理及種植農法，讓偵探們感受不同製茶方式所產出的茶葉形狀、香氣與味道，體驗搓湯圓的樂趣，老闆更以實務經驗解釋碳足跡、碳交易的運用。

Step 3、4、5 烹飪、攝影、書寫

隨著偵探養成計畫的推進，食農基地的植物也漸漸長大啦！社員們採收基地裡的奧勒岡和百里香，將它們切成細末作為調味，烘焙鹹司康，老師也帶來了多種香草植物供大家觀察，解說它們的外觀、氣味、口味和應用方式，並邀請社員們調配香料粉，撒到煎得焦焦脆脆的馬鈴薯塊上，社員們更藉著攝影課程，學習紀錄下食物的美味。基地的新鮮食材與香料組合，成了一道道可口佳餚：蒜炒空心菜、魚腥草炒蛋、柚子沙拉、打拋豬炒飯、番茄培根櫛瓜麵、泰式奶茶、香草餅乾等等，每次上桌無不叫人食指大動！社員們也以五感連結身體記憶，進行四季的聯想與書寫，重組句子、搭配照片，讓視覺化的文字更貼近生活。